由中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會（以下簡稱“中焙糖協(xié)”）餅干專業(yè)委員會主辦，廣州剛奇包裝有限公司承辦的2017年中焙糖協(xié)餅干專業(yè)委員會理事會暨行業(yè)年會，于近日在廣東省珠海市召開。中國輕工業(yè)聯(lián)合會兼職副會長、中焙糖協(xié)理事長朱念琳，中焙糖協(xié)副理事長兼秘書長張九魁，國家食品安全風(fēng)險評估中心二處主任張儉波，協(xié)會技術(shù)法規(guī)專業(yè)委員會秘書長陳巖，全國糕點專業(yè)委員會副秘書長俞嘉毅，廣州剛奇包裝有限公司董事長蘇明智等出席。此外，來自億滋食品（中國）有限公司、達(dá)利集團(tuán)、盼盼食品集團(tuán)、東莞徐記食品有限公司、百事食品（中國）有限公司、好麗友（中國）食品有限公司、康師傅控股有限公司、廣東嘉士利集團(tuán)有限公司、東莞錦泰食品有限公司等餅干行業(yè)骨干企業(yè)的近五十人與會。

　　會上，朱念琳理事長就2017年焙烤行業(yè)形勢做了分析。朱念琳指出，2017年糕點面包業(yè)銷售額增長在10%以上，利潤由兩位數(shù)降為個位數(shù)，而餅干業(yè)銷售額增長則在10%以下，利潤出現(xiàn)負(fù)增長。總體看來，主要原因來自以下幾方面：人力及原材料等成本上升、企業(yè)稅負(fù)重、環(huán)保治理、出口萎縮、個性化定制及純進(jìn)口食品的沖擊等。“餅干業(yè)正面臨著轉(zhuǎn)型，在新形勢下探索一條傳統(tǒng)餅干產(chǎn)品的發(fā)展之道，是目前大家急需探討和思考的。”朱念琳說。

　　張儉波主任通報了食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)情況及企業(yè)應(yīng)該關(guān)注的重點，他從標(biāo)準(zhǔn)制定的意義、流程及后期跟蹤反饋等做了詳細(xì)闡述，使與會代表對標(biāo)準(zhǔn)有了清晰全面的認(rèn)識。

　　億滋食品亞太資深營養(yǎng)專員姜桅做了題為“打造全球領(lǐng)先的零食企業(yè)”的實踐分享。2016年，億滋全球銷售額超過260億美元，主要產(chǎn)品為餅干、巧克力、糖果三大板塊。經(jīng)過研究論證，億滋公司確定了其今后的發(fā)展戰(zhàn)略，即“引領(lǐng)健康零食潮流”.姜桅還介紹了食品營養(yǎng)健康領(lǐng)域未來五年的發(fā)展方向，即2017全球食品營養(yǎng)十大關(guān)鍵趨勢：消化健康，以植物為來源的食品，食品飲料中的運動營養(yǎng)，個性化定制，炎癥，蛋白質(zhì)，快餐化和零食化，減脂少糖，好碳水以及碎片化，大家受益匪淺。

　　陳巖秘書長作了行業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)情況介紹。參會企業(yè)代表就目前現(xiàn)狀、存在的問題和發(fā)展方向進(jìn)行了深入的探討與交流。

　　中焙糖協(xié)餅干專委會秘書處向大會提議俞嘉毅同志擔(dān)任全國餅干專業(yè)委員會副秘書長，并獲得一致通過。會議還向參會代表印發(fā)了《2016~2017年度餅干及概況與展望》、《2016~2017年度焙烤食品糖制品行業(yè)發(fā)展概況及中焙糖協(xié)工作情況通報》。

　　朱念琳理事長在總結(jié)時強調(diào)，目前餅干行業(yè)不管從數(shù)據(jù)還是行業(yè)實情來看，都可以說形勢嚴(yán)峻，企業(yè)利潤下滑比較嚴(yán)重。建議大家從以下幾方面入手：一是創(chuàng)新，不單是產(chǎn)品品種，還有與之相配套的設(shè)備、產(chǎn)品理念、宣傳文案等；二是定位，要精準(zhǔn)清晰，直抵目標(biāo)消費人群痛點；三是精簡大流通品種，提供差異化的產(chǎn)品、定制化的服務(wù)，這也是越來越多消費者所需求的；四是新時代的新消費模式，即互聯(lián)網(wǎng)銷售模式的運用；五是加快人才隊伍培養(yǎng)、注意人才梯隊建設(shè)。目前國內(nèi)食品業(yè)大都面臨著轉(zhuǎn)型升級，新形勢下要有新思路，積極尋找適合自身發(fā)展的突破口，保證行業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。