此次專項(xiàng)整治行動(dòng)以古藺縣城區(qū)范圍內(nèi)的火鍋店、串串香等為重點(diǎn)對(duì)象，并從三個(gè)層面開展工作：一是追溯來源。仔細(xì)排查各餐飲服務(wù)單位的進(jìn)貨查驗(yàn)索證索票制度是否嚴(yán)格落實(shí)，有無臺(tái)賬記錄。二是查看現(xiàn)場。突擊檢查各餐飲服務(wù)單位廚房實(shí)際使用情況，看是否有違規(guī)使用“地溝油”等的情況，并仔細(xì)檢查餐廚廢棄物是否有臺(tái)賬記錄。三是查明去向用途。認(rèn)真核查各餐飲服務(wù)單位的餐廚廢棄物處置協(xié)議，是否交給有資質(zhì)的單位和個(gè)人處理，并督促各餐飲服務(wù)單位落實(shí)餐廚廢棄物的處置工作，做到日產(chǎn)日清，有臺(tái)賬記錄。

　　通過半個(gè)多月的整治行動(dòng)，有效規(guī)范了餐飲服務(wù)行業(yè)違規(guī)使用“地溝油”的行為，并強(qiáng)化了各餐飲服務(wù)單位食品安全責(zé)任人的責(zé)任意識(shí)，為人民群眾創(chuàng)造了一個(gè)良好的餐飲消費(fèi)服務(wù)環(huán)境。