據(jù)了解，餐飲單位備案主要是對肉類蔬菜等食品原料的供貨渠道、供貨商的聯(lián)系方式以及索證索票執(zhí)行情況，嚴(yán)格執(zhí)行加工過程操作規(guī)范，做好餐具消毒、保潔，做好食品留樣工作及記錄，如發(fā)生食品安全事件能夠追根溯源，從而更加規(guī)范餐飲單位的經(jīng)營秩序。在受理餐飲單位申請后，市場監(jiān)督部門將按照標(biāo)準(zhǔn)對其現(xiàn)場環(huán)境、原料采購和餐具消毒等情況進(jìn)行檢查驗收，落實監(jiān)管責(zé)任人，只有符合條件的餐飲單位才能獲準(zhǔn)承辦年夜飯。同時，對不符合食品安全要求的單位責(zé)令其立即整改，不能當(dāng)場整改的，責(zé)令其限期整改，逾期不改或情節(jié)嚴(yán)重的依法予以行政處罰。嚴(yán)禁承辦單位擅自擴(kuò)大場地或者在非餐飲服務(wù)經(jīng)營場所承辦年夜飯，堅決杜絕超負(fù)荷承辦年夜飯行為。市民在就餐時如發(fā)現(xiàn)沒有備案憑證和餐飲服務(wù)食品安全承諾書的飯店，可及時向市場監(jiān)督部門進(jìn)行投訴。