本次專項(xiàng)抽檢計(jì)劃從銷售環(huán)節(jié)抽取樣品200批次，抽樣場(chǎng)所包括大型超市、批發(fā)市場(chǎng)以及網(wǎng)絡(luò)第三方交易平臺(tái)，覆蓋了杭州、寧波、溫州等全省11個(gè)地市，共檢出8批次樣品不合格，合格率為96 %。

　　從抽檢結(jié)果來看，浙江各區(qū)域粉絲、粉條等的抽檢結(jié)果總體良好，除嘉興市、紹興及臺(tái)州市有檢出不合格樣品，其余8個(gè)地市的抽檢合格率均為100.0%。

　　8批次不合格樣品中，6批次檢出鋁的殘留量超標(biāo)，分別為：巨野縣昌隆食品有限公司生產(chǎn)的農(nóng)老頭家純紅薯寬粉、農(nóng)老頭家純紅薯大寬粉（紅薯粉條）、農(nóng)老頭純正薯粉條（紅薯細(xì)粉）；臺(tái)州歐尚超市有限公司銷售的長(zhǎng)條粉絲；東莞市大嶺山思成食品批發(fā)行（思成食品批發(fā)行）銷售的紅薯粗粉；浙江供銷超市有限公司新河弄店銷售的粉皮。

　　粉絲、粉條中添加含鋁食品添加劑可使產(chǎn)品韌性更好，在開水中不易被煮爛。根據(jù)《國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委關(guān)于批準(zhǔn)β－半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告》（2015年 第1號(hào)）規(guī)定，粉絲 、粉條中鋁的殘留量不得高于200mg/kg。而鋁元素不是人體必需礦物質(zhì)，并且具有潛在毒性，人攝入過多的鋁含量會(huì)在體內(nèi)形成累積，對(duì)腦神經(jīng)有毒害作用，兒童如果過量食用鋁超標(biāo)的食品，會(huì)影響智力發(fā)育和骨骼生長(zhǎng)。

　　還有2批次檢出二氧化硫（亞硫酸鹽）殘留，分別為宣城市蘇氏粉絲廠生產(chǎn)的粉絲和杭州貝勝食品有限公司生產(chǎn)的圓白粉絲。

　　亞硫酸鹽是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用亞硫酸鹽可以提高粉絲、粉條等的色澤、延長(zhǎng)保藏期。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定粉絲、粉條等中不得添加。亞硫酸鹽被人體攝入后不僅能破壞人體內(nèi)的維生素B1，影響人體對(duì)鈣的吸收。同時(shí)，亞硫酸鹽水解對(duì)人的胃腸有刺激作用，容易引起為胃腸道反應(yīng)，如惡心、嘔吐等。