食物環(huán)境衛(wèi)生署（食環(huán)署）發(fā)言人一月十二日表示，根據(jù)該署委托香港大學(xué)對街市及新鮮糧食店進行的禽流感恒常監(jiān)測計劃，較早前在灣仔一新鮮糧食店檢取的砧板環(huán)境樣本及冰鮮鴨表皮拭子樣本確認檢出微量Ｈ5Ｎ6禽流感病毒，冰鮮鴨樣本內(nèi)殼對禽流感病毒測試則呈陰性反應(yīng)，經(jīng)專家分析，相信有關(guān)冰鮮鴨并無受感染，只是表面受到微量病毒污染。由于病毒不會在冰鮮禽鳥的屠體上增殖，所以經(jīng)妥善處理的冰鮮禽肉感染禽流感的機會很低。
發(fā)言人表示：「香港大學(xué)于一月八日驗出在上述處所的砧板檢取的環(huán)境樣本有微量Ｈ5禽流感病毒，隨即跟進調(diào)查及檢取其他環(huán)境及家禽樣本作進一步禽流感病毒測試，跟進的環(huán)境樣本及一個活雞樣本的檢測結(jié)果均呈陰性，香港大學(xué)在今日確認在該處所檢取上述冰鮮鴨表皮拭子樣本檢出的Ｈ5Ｎ6禽流感病毒病毒量極低，相信只是表面受到污染，而且病毒亦不會在屠體上增殖，故此專家相信不會增加禽流感傳播的風(fēng)險。食環(huán)署正追查病毒污染的源頭?！?/div>
食環(huán)署得悉有環(huán)境樣本檢出Ｈ5禽流感病毒后，已立即加強巡查該處所及要求其進行徹底清潔及消毒，并已向其員工提供衛(wèi)生教育，該處所的所有砧板亦已更換。食環(huán)署會繼續(xù)監(jiān)察該處所的衛(wèi)生情況及采取適當?shù)母M行動。
為預(yù)防禽流感，食環(huán)署一直對街市售賣活家禽的街市攤檔及新鮮糧食店實施多項措施，包括加強巡查，并嚴厲執(zhí)行「活雞日日清」的要求，即活家禽檔戶須每日晚上八時前屠宰處所內(nèi)所有活家禽，每日晚上八時至翌日早上五時期間，處所內(nèi)不可有活家禽，同時必須在每日收市后徹底清洗其攤檔。
該署亦一直委托香港大學(xué)對街市及新鮮糧食店進行禽流感恒常監(jiān)測，抽取糞便和食水樣本進行測試，以減低禽流感病毒在本港擴散的可能性。
發(fā)言人提醒市民，要預(yù)防感染禽流感，須經(jīng)常保持個人、食物及環(huán)境衛(wèi)生。市民應(yīng)謹記以下小貼士：
選購
·選購活雞時，不要接觸雞只或它們的糞便，或用口吹雞只的尾部。
處理
·處理活禽鳥、禽類制品或蛋后，要用肥皂或清潔液徹底洗凈雙手。
·徹底清洗所有曾經(jīng)用作處理禽類制品或蛋的工作面、器皿及設(shè)備。
· 用不同的刀和砧板，分開處理生的食物和即食食物。
·未經(jīng)烹煮的禽肉須存放于有蓋的容器內(nèi)，才放在雪柜下格貯存。即食食物及熟食則應(yīng)放在雪柜上格，以免交叉污染。
進食
·禽鳥必須徹底煮熟才可食用，禽肉中心溫度須達至攝氏70度，然后持續(xù)烹煮最少兩分鐘。
·如禽鳥在烹煮后仍有粉紅色肉汁流出或骨的中心部分呈紅色，應(yīng)再烹煮直至熟透。
政府會繼續(xù)保持警惕，繼續(xù)嚴謹執(zhí)行一系列風(fēng)險管理措施，以保障市民健康及公眾衛(wèi)生。
