日前，2017年最后一期“科學(xué)”流言榜揭曉， 12月份共有6大流言上榜。據(jù)介紹，“每月‘科學(xué)’流言榜”由北京市科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)、北京市網(wǎng)信辦、首都互聯(lián)網(wǎng)協(xié)會(huì)指導(dǎo)，北京科技記者編輯協(xié)會(huì)、北京地區(qū)網(wǎng)站聯(lián)合辟謠平臺(tái)共同發(fā)布，得到中國(guó)科普作家協(xié)會(huì)科技傳播專業(yè)委員會(huì)、中國(guó)晚報(bào)科學(xué)編輯記者學(xué)會(huì)、上?？萍紓鞑f(xié)會(huì)、北京市科學(xué)技術(shù)情報(bào)研究所的支持。

　　喝久煮的火鍋湯會(huì)中毒？

　　流言：冬天，又到了吃火鍋的季節(jié)，網(wǎng)上有一種說(shuō)法稱，火鍋煮的時(shí)間越長(zhǎng)，亞硝酸鹽的濃度越高，會(huì)對(duì)人體有致癌風(fēng)險(xiǎn)，還有可能導(dǎo)致急性中毒。

　　真相：實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，久煮的清湯火鍋和辣火鍋的湯中，亞硝酸鹽含量均低于0.10mg/L。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅說(shuō)，亞硝酸鹽主要會(huì)帶來(lái)急性毒性，當(dāng)一次攝入量達(dá)到200毫克以上就有可能急性中毒，讓人體內(nèi)的血紅蛋白失去輸氧能力，導(dǎo)致組織缺氧。根據(jù)此次的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，如果會(huì)引起亞硝酸鹽中毒，需要人一次性飲入2000升（相當(dāng)于3、4個(gè)浴缸）的火鍋湯，這在現(xiàn)實(shí)中是不可能出現(xiàn)的。

　　牛油果有減肥、美容等神奇功效？

　　流言：國(guó)內(nèi)牛油果市場(chǎng)消費(fèi)量突飛猛進(jìn)，因?yàn)榕Ｓ凸哂袦p肥、美容等各種神奇功效。

　　真相：中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅介紹，與其他水果相比，牛油果的維生素C、礦物質(zhì)含量其實(shí)不多，反而脂肪含量特別高，屬于高熱量水果。

　　此外，牛油果維生素E含量并不比一些堅(jiān)果和種子多，牛油果中的單不飽和脂肪酸，也沒(méi)有山茶油、橄欖油、杏仁油里的多。所以這位新晉網(wǎng)紅水果也不是萬(wàn)能的。

　　不過(guò)，人們將鐘愛(ài)目標(biāo)轉(zhuǎn)移到牛油果身上，營(yíng)養(yǎng)上的考慮大概倒是其次——無(wú)非是聽(tīng)說(shuō)了它有各種神奇的功效：能美容養(yǎng)顏、豐胸，還有神奇的減肥功效，才決定“嘗”試一下。“把牛油果和蘋(píng)果進(jìn)行比較就會(huì)發(fā)現(xiàn)，從營(yíng)養(yǎng)上來(lái)講，牛油果的蛋白質(zhì)和鉀含量高是比較突出的優(yōu)點(diǎn)，但高脂肪、高熱量是其缺點(diǎn)。它根本就不是減肥佳品。”范志紅解釋到。

　　因此，牛油果是好水果，人們選擇它那是“蘿卜青菜各有所愛(ài)”，但指望僅靠吃它來(lái)減肥、美顏、豐胸等恐怕要空歡喜一場(chǎng)了。