2018年元旦、春節(jié)（以下簡稱“兩節(jié)”）即將來臨，為切實保障“兩節(jié)”期間餐飲服務食品安全，嚴防餐飲消費環(huán)節(jié)食品安全事故的發(fā)生，12月26日，市食品藥品監(jiān)督管理局部署加強“兩節(jié)”期間餐飲服務食品安全監(jiān)管工作，對“年夜飯”、狗肉等食品原料進行重點監(jiān)管。

　　“兩節(jié)”期間人員流動量大、食品消費旺盛、聚餐活動增多，是餐飲消費食品安全風險隱患集中、食品安全事故易發(fā)的敏感時段。各級監(jiān)管部門應結(jié)合實際，針對管轄范圍內(nèi)的餐飲服務食品安全重點區(qū)域、重點單位、重點品種，深入開展食品安全隱患排查。

　　加強“年夜飯”申報備案工作，對“年夜飯”、團圓飯、婚宴等一次性人數(shù)眾多的聚餐行為，提前介入，重點防控，堅決杜絕群體性食品安全事故的發(fā)生。做好承辦“年夜飯”的餐飲服務單位申報備案登記和監(jiān)督檢查工作，督促其科學設計菜譜，防止超負荷經(jīng)營，降低餐飲食品安全風險。

　　嚴厲查處餐飲消費環(huán)節(jié)違法違規(guī)行為，以旅游景區(qū)（點）餐飲、大中型餐飲、火鍋店等為重點單位，以食品采購、餐飲具清洗消毒、涼菜制作加工、人員健康體檢等為重點環(huán)節(jié)，以米、面、食用油、火鍋底料、肉制品、乳制品、水產(chǎn)品等節(jié)日消費量大的品種為重點品種，嚴厲打擊采購、使用病死、毒死或死因不明的畜禽及其制品、“地溝油”、劣質(zhì)酒和“三無”食品行為，嚴厲打擊無證經(jīng)營、非法渠道購進食品及原料、非法添加非食用物質(zhì)、濫用食品添加劑、制售有毒有害食品等違法違規(guī)行為。

　　針對近期在其它地區(qū)偵破的制售毒狗針案件，市食品藥品監(jiān)督管理局要求各級監(jiān)管部門要重點關注餐飲單位狗肉購進渠道是否合法，索證索票是否齊全，要加大抽檢力度，打擊違法行為，嚴防有毒有害狗肉危害消費者健康。

　　全面排查餐飲食品安全隱患，對消洗設施、索證索票、健康體檢等方面存在的安全隱患，立即督促整改，整改后達不到要求的，應責令其停業(yè)。對存在嚴重食品安全隱患的餐飲單位負責人進行責任約談；對納入不良信用記錄名單的餐飲單位加大監(jiān)督檢查頻次，必要時降低量化分級等級，提高風險評定等級，并及時向社會曝光。

　　要落實值班制度，暢通投訴舉報渠道，對群眾反映的餐飲服務食品安全問題，迅速核實、立即查處、及時反饋。