食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)山東省食藥監(jiān)局消息，山東省食藥監(jiān)局發(fā)布2017年第49期、第50期食品安全抽檢信息，共通報8批次不合格食品，其中5批次被檢出微生物污染超標(biāo)，占不合格食品的六成之多。

　　抽檢發(fā)現(xiàn)5批次食品被檢出微生物污染超標(biāo)，分別為：山東濟(jì)膳食品有限公司生產(chǎn)的1批次雪花型面包粉，沾化王爾莊海產(chǎn)品有限公司生產(chǎn)的1批次老醋蟄頭（即食海蜇）、山東沾化文輝海產(chǎn)品有限公司生產(chǎn)的1批次即食海蜇、萊州市益田食品有限公司生產(chǎn)的1批次老醋海蜇，被檢出菌落總數(shù)超標(biāo)；山東莘縣狀元郎食品有限公司生產(chǎn)的1批次荷葉餅中菌落總數(shù)和霉菌超標(biāo)。

　　菌落總數(shù)、霉菌均屬于微生物指標(biāo)。微生物指標(biāo)超標(biāo)說明其衛(wèi)生狀況達(dá)不到基本衛(wèi)生要求，可能導(dǎo)致食品的營養(yǎng)成分破壞、腐敗變質(zhì)加速、失去食用價值等。超標(biāo)原因主要有：原材料生產(chǎn)、儲藏、運輸?shù)男l(wèi)生環(huán)境條件把控不嚴(yán)；未嚴(yán)格按照生產(chǎn)工藝條件要求進(jìn)行生產(chǎn)，加工衛(wèi)生環(huán)境差，生產(chǎn)工具清潔不徹底，設(shè)備清洗消毒不完善，人員衛(wèi)生管理不到位；產(chǎn)品在生產(chǎn)、流通和銷售環(huán)節(jié)中貯藏條件不達(dá)標(biāo)。

　　另外，還有2批次食品被檢出酸價、過氧化值不合格，分別為：煙臺海德傳香食品有限公司生產(chǎn)的1批次江米條中酸價超標(biāo)；臨邑閩園食品有限公司生產(chǎn)的1批次板栗餅中過氧化值超標(biāo)。

　　酸價和過氧化值均反映油脂類氧化程度，超標(biāo)可能原因是生產(chǎn)加工過程中質(zhì)控不到位，或者運輸貯藏不當(dāng)?shù)取?/div>

山東省食品安全監(jiān)督抽檢信息通告2017年第50期（總第129期）

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