無(wú)骨雞爪竟是工人用嘴一個(gè)個(gè)啃出來(lái)的!你還吃得下去嗎?
2017-12-24 09:40:00 來(lái)源:
  近日,泰國(guó)知名FB賬號(hào)曝光了一段小作坊加工“無(wú)骨雞爪”的視頻…
  工人用嘴啃的方式,為雞爪剔骨和去趾甲。
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  這種方式生產(chǎn)出來(lái)的食品,你還吃得下去嗎?
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  報(bào)道稱,工人的工資按量計(jì)算,他們認(rèn)為用嘴啃比用工具更快。
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  正規(guī)廠家肯定不是這種加工方式,但類似黑作坊也是存在的!
  所幸視頻中曝光的黑工坊是在泰國(guó),那么國(guó)內(nèi)會(huì)不會(huì)有類似的情況呢?
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  據(jù)報(bào)道,2002年8月,成都衛(wèi)生防疫部門曾端掉了一家雇人用嘴“加工”無(wú)骨鳳爪的歪作坊。這些每天用嘴“加工”出來(lái)的無(wú)骨鳳爪,流向成都的一些市場(chǎng)、餐館,被制成泡椒鳳爪等“美味”食品。
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  作坊人員示范用牙脫骨
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  作坊人員當(dāng)著執(zhí)法人員的面演示了啃雞爪去骨的全過(guò)程:鳳爪先用開(kāi)水煮至半熟,再用刀在雞爪背上劃三道口子,然后用手掰開(kāi)皮子,用牙齒啃咬下骨頭。據(jù)稱,只需四五秒鐘就可啃出一只無(wú)骨鳳爪。
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  據(jù)執(zhí)法人員介紹,無(wú)骨鳳爪的加工程序應(yīng)該是運(yùn)用刀子、鑷子等工具,并且要求在無(wú)菌狀態(tài)下加工,加工一只鳳爪費(fèi)時(shí)至少需四五十秒鐘。
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  網(wǎng)友們的評(píng)論也是亮了:
  那么無(wú)骨雞爪到底是怎么去骨的呢?
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  一是雞爪要充分煮熟,有利于雞爪的肉與骨頭分離,但是不能煮的過(guò)熟導(dǎo)致過(guò)于軟爛;
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  二是煮熟后快速在冰水中冷卻,利用熱漲冷縮的原理不僅有利于雞肉和雞骨的進(jìn)一步分離,還可以讓雞爪在去骨的過(guò)程中不容易破皮。
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  如果實(shí)在不放心,還是自己在家里做無(wú)骨雞爪吧!
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