對(duì)問(wèn)題大坑酸菜“零容忍”

　　市食藥監(jiān)部門(mén)不斷加大對(duì)大坑酸菜生產(chǎn)加工違法行為的查處力度，對(duì)問(wèn)題大坑酸菜“零容忍”。據(jù)了解，被取締的大坑酸菜加工點(diǎn)，是因?yàn)槠渲車(chē)形廴疚?，不符合加工酸菜的衛(wèi)生要求。

　　鞍山對(duì)腌漬大坑酸菜的環(huán)境、材料以及人員都有相關(guān)要求。在大坑酸菜的制作現(xiàn)場(chǎng)，有毒有害場(chǎng)所必須保持500米，與其它污染場(chǎng)所至少保持30米的距離。腌漬池內(nèi)的防護(hù)材料必須是無(wú)毒材質(zhì)，池邊應(yīng)該起300毫米以上的平臺(tái)，并且不能露天。在大坑周邊，還應(yīng)有排水管道或通道暗渠等設(shè)施。不能在大坑周?chē)曫B(yǎng)動(dòng)物，需要配備防蠅防蟲(chóng)防鼠設(shè)施，并時(shí)刻有人看守。腌漬大坑酸菜使用的器具要保證無(wú)毒，塑料器具與用鹽應(yīng)為食品級(jí)的，并要擁有產(chǎn)品證明、票據(jù)等。不能超范圍超限量使用添加劑，水也要符合標(biāo)準(zhǔn)要求。從事酸菜腌制的相關(guān)人員要有健康證，同時(shí)還要經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)。

　　大坑酸菜“質(zhì)量整體不錯(cuò)”

　　眼下早市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里銷(xiāo)售的酸菜多為大坑酸菜。據(jù)介紹，目前在鞍山大約有六七家大坑酸菜生產(chǎn)單位，如今的大坑酸菜不再是露天的，無(wú)論從衛(wèi)生角度還是從其他方面都比過(guò)去強(qiáng)很多，生產(chǎn)的酸菜質(zhì)量也不錯(cuò)。

　　市食藥監(jiān)部門(mén)要求全地區(qū)從事大坑酸菜、大坑咸菜、豆芽生產(chǎn)加工的單位和個(gè)人，依據(jù)《遼寧省食品安全條例》，必須依法取得《遼寧省食品生產(chǎn)加工小作坊許可證》，轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局（食品藥品監(jiān)督管理局）依法對(duì)生產(chǎn)加工單位實(shí)施許可核發(fā)及日常監(jiān)督管理。