12月5日，世界自然保護(hù)聯(lián)盟將黃胸鹀（俗稱禾花雀）的評(píng)級(jí)從“瀕危”升級(jí)為“極危”，13年前，黃胸鹀還屬于“無(wú)危”狀態(tài)。世界自然保護(hù)聯(lián)盟稱，中國(guó)部分地區(qū)為食用而過度捕獵黃胸鹀是其數(shù)量迅速減少的主因。一位曾經(jīng)參與捕獵黃胸鹀的人士告訴記者，黃胸鹀從10年前一天能抓50多只，下降到如今兩三天只能抓到一兩只，捕鳥成風(fēng)的背后是暴利作祟，為了出售的品相，販鳥者會(huì)將捕獲的黃胸鹀活活悶死。資料顯示，過去幾年中破獲的非法販賣、運(yùn)輸、飼養(yǎng)黃胸鹀案件中，不乏涉及數(shù)千乃至數(shù)萬(wàn)只黃胸鹀的案例。
13年從“無(wú)危”到“極危”
這是一只身長(zhǎng)只有十幾厘米的小鳥，如果不是胸前的一簇黃色羽毛，它和普通的麻雀似乎沒什么區(qū)別，因?yàn)檫@簇黃毛，它被專家們命名為黃胸鹀。每年8月開始，它和它的同胞會(huì)從西伯利亞到中國(guó)東北的漫長(zhǎng)地帶起飛，一路南下遷徙到中國(guó)的南方乃至東南亞地區(qū)，行程可達(dá)4000公里以上。
漫長(zhǎng)遷徙并不順利，很多追逐暴利的人會(huì)在山里田間架設(shè)鳥網(wǎng)，部分鳥網(wǎng)長(zhǎng)達(dá)數(shù)公里，一旦黃胸鹀被鳥網(wǎng)掛住就難以逃脫。這些被抓住的黃胸鹀往往會(huì)以另一種方式抵達(dá)預(yù)定的終點(diǎn)：鳥販將其催肥悶死后，裝箱運(yùn)往南方，在那里，它們會(huì)出現(xiàn)在餐桌上，成為人們口中的大補(bǔ)的“天上人參”。
2017年12月5日，世界自然保護(hù)聯(lián)盟更新了瀕危物種紅色名錄，黃胸鹀的評(píng)級(jí)被從“瀕危”升級(jí)為“極危”，距離下一級(jí)“野外滅絕”只剩一步之遙。而13年前的2004年，黃胸鹀的評(píng)級(jí)還是“無(wú)危”。
世界自然保護(hù)聯(lián)盟編制的瀕危物種紅色名錄，是一項(xiàng)將物種受威脅程度依次分為6個(gè)等級(jí)的名錄，分別為：無(wú)危、近危、易危、瀕危、極危、野外滅絕。13年間，黃胸鹀的評(píng)級(jí)經(jīng)歷了“五級(jí)跳”。2004年，黃胸鹀由“無(wú)危”改為“近危”，2008年“易危”，2013年“瀕危”，到本月5日變?yōu)?ldquo;極危”。與之相比，大熊貓如今的數(shù)量已經(jīng)恢復(fù)到“易危”的級(jí)別。
世界自然保護(hù)聯(lián)盟稱，此次黃胸鹀的升級(jí)是因?yàn)?ldquo;觀測(cè)顯示，黃胸鹀的全球物種減少速度大大高于此前的預(yù)期，這一點(diǎn)在過去11年間尤甚。”世界自然保護(hù)聯(lián)盟坦言，除了農(nóng)業(yè)活動(dòng)和棲息地受影響等因素外，黃胸鹀物種數(shù)量大幅減少的主因是人類為了食用黃胸鹀而進(jìn)行的過度捕獵：大量黃胸鹀被用鳥網(wǎng)捕捉后，煮熟并以“麻雀”或“稻鳥”的形式出售。這種做法以前只限于中國(guó)南方的一小部分地區(qū)，但現(xiàn)在變得更加普遍和流行，捕鳥者現(xiàn)在必須廣泛活動(dòng)才能獲得足夠的黃胸鹀。盡管1997年中國(guó)政府禁止了黃胸鹀買賣，但仍有數(shù)額巨大的交易在私下里進(jìn)行。
瘋狂捕獵“天上人參”
多名熟悉黃胸鹀的鳥類專家表示，黃胸鹀俗稱“禾花雀”，在廣東省的一些人的口中，禾花雀又被稱為“天上人參”，被認(rèn)為有“補(bǔ)腎壯陽(yáng)”的功效。“從清代開始，廣東的文獻(xiàn)中就有將禾花雀作為食物的記錄。但以前人們捕食的數(shù)量不大，直到上世紀(jì)90年代，食用禾花雀一度成風(fēng)，很快廣東本地的禾花雀就供不應(yīng)求了。”
一位曾多次暗訪廣東酒樓、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)黃胸鹀銷售情況的廣州護(hù)鳥志愿者告訴記者，如今當(dāng)?shù)厮较落N售的黃胸鹀，基本都是從中國(guó)北方沿海被捕捉后，運(yùn)到廣東的。
家住河北東部某市的劉林（化名）在大約10年前曾參與收購(gòu)、販賣過黃胸鹀，他曾經(jīng)一天之內(nèi)收購(gòu)販賣過1萬(wàn)多只黃胸鹀。他告訴記者：“我們這里是從20年前開始有人捕獵禾花雀的，2000年左右，隨便在蘆葦溝子里掛一張鳥網(wǎng)，用長(zhǎng)鉤子‘哄’一下，就能抓到400多只禾花雀。最夸張的時(shí)候，我在一片田里看到過三四百?gòu)堷B網(wǎng)，按一張鳥網(wǎng)12米長(zhǎng)來算，就是將近5公里的鳥網(wǎng)。”
劉林說，黃胸鹀喜歡吃谷子，捕獵方面人們就根據(jù)它的這個(gè)習(xí)性，將專門的防風(fēng)鳥網(wǎng)架設(shè)在高粱田里。“2008年的時(shí)候我在田里架10張網(wǎng)，一天大概能捕到50多只，也有過一天110多只的時(shí)候。到了2011年左右，一天也就能捕到五六只了。據(jù)我了解，到現(xiàn)在用同樣的網(wǎng)子，大概兩三天才能捉到一兩只。”
據(jù)劉林介紹，黃胸鹀最貴的時(shí)候，收鳥的人要花21元才能收到一只，“一張鳥網(wǎng)的價(jià)格也就是15元錢，捕到一只黃胸鹀幾乎就回本了，以前黃胸鹀多的時(shí)候，捕鳥的收益非常可觀。”
被捕到的黃胸鹀被收鳥的販子收走后，會(huì)被運(yùn)到天津等地催肥。“黃胸鹀從更北的地方飛過來，到了我們這里，胸前的脂肪都快沒了，因此就要被送到專門的催肥籠里育肥，等養(yǎng)到一定分量再賣到南方。”劉林說，育肥的飼料除了一些含油量較大的谷物，還會(huì)用到一種激素類藥物“速達(dá)肥”，在這樣的喂養(yǎng)下，黃胸鹀在20天左右就會(huì)達(dá)到適合販賣的重量。
為了保證黃胸鹀的“品相”，鳥販要將鳥活活悶死。“摸著籠子里的鳥，如果覺得分量到了，就取出來放到一個(gè)不透風(fēng)的塑料袋里，這個(gè)塑料袋大概有米袋子那么大，等裝進(jìn)差不多100只了，就扎上口子，悶死里面的鳥。等到里面的鳥沒有呼吸了，要馬上將鳥倒在地上晾涼。不然鳥的肚子會(huì)發(fā)黑，那樣影響‘品相’，賣不出價(jià)。”
最終，這些達(dá)到出售分量的黃胸鹀被分袋，隨后100只一箱地包裝起來，運(yùn)往南方。“從收購(gòu)到賣去南方，一只黃胸鹀的價(jià)格要翻3倍。”
菜單寫“黑話”偷梁換柱
記者查詢資料發(fā)現(xiàn)，目前已經(jīng)查處的收購(gòu)、販賣黃胸鹀的案件中，黃胸鹀的數(shù)量可達(dá)數(shù)千只乃至數(shù)萬(wàn)只。
河北的一名護(hù)鳥志愿者表示，2016年，在唐山一處收購(gòu)、飼養(yǎng)、販賣野生鳥類的大型窩點(diǎn)里，她發(fā)現(xiàn)了數(shù)千只黃胸鹀。關(guān)于執(zhí)法人員查處這處窩點(diǎn)的媒體報(bào)道顯示，此次行動(dòng)解救野鳥3.6萬(wàn)只，其中黃胸鹀約6000只。
據(jù)公開資料顯示，2000年到2013年，僅媒體報(bào)道的查獲捕殺黃胸鹀的案例就有28宗，最多時(shí)，廣州和韶關(guān)查獲的被捕殺黃胸鹀數(shù)量達(dá)到10萬(wàn)多只。
2013年，有廣州媒體報(bào)道，廣州的部分酒樓出售野生黃胸鹀，面對(duì)執(zhí)法人員的檢查，一家餐廳總經(jīng)理稱是“熟客拿些貨（黃胸鹀）過來，我們加工處理，現(xiàn)在所有的禾花雀全部處理完了。”
前述廣州護(hù)鳥志愿者告訴記者，黃胸鹀在廣州市場(chǎng)上的價(jià)格近幾年不斷攀升，此前一些餐廳甚至?xí)唤匈u黃胸鹀，后來經(jīng)過幾次打擊行動(dòng)，很少有餐廳會(huì)把黃胸鹀寫在菜單上公開賣了，而是改頭換面。“黃胸鹀又被叫作禾花雀，一些餐廳就在菜單上用‘荷葉’指代禾花雀，一般一只禾花雀可以賣到60多元錢，一盤子上12只。所以你看到有的餐廳一道以‘荷葉’為主題的菜要價(jià)700多元錢，就可以判斷賣的是黃胸鹀了。這種菜也只有有錢的人才吃得起。”
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授朱毅告訴記者，所謂的“天上人參”，只是傳說而已，沒有任何科學(xué)依據(jù)，黃胸鹀的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與鵪鶉、鴿子差不多。從食品安全的角度來看，黃胸鹀屬于候鳥，可能和不同地域的鳥類接觸，捕捉、宰殺、食用這類飛鳥，增加了感染不明病毒的風(fēng)險(xiǎn)。此外，黃胸鹀體內(nèi)的一些寄生蟲在烹煮不徹底的情況下可能進(jìn)入人類體內(nèi)。最后，這類野鳥都是通過非法手段捕獲的，其捕獲手段不排除使用毒餌，此前曾有人類食用用毒餌捕獲的野鳥后中毒的案例。“食用來歷不明的野鳥，徒增食品安全風(fēng)險(xiǎn)，不可取。”
