12月4日，上海市消保委與上海市食藥監(jiān)局聯(lián)合發(fā)布《油條消費(fèi)體察情況》，結(jié)果顯示，成山路一家網(wǎng)紅餐飲店油條鋁超標(biāo)9倍；新亞大包油條極性組分最高，疑似油鍋長(zhǎng)時(shí)間不換；一家上海麥當(dāng)勞門店的油條被檢出塑化劑（DEHP）數(shù)值為1.35mg/kg，接近于國(guó)家臨時(shí)限量值的上限水平。當(dāng)晚，麥當(dāng)勞發(fā)布聲明稱，經(jīng)確認(rèn)，麥當(dāng)勞餐廳售賣的油條及其包裝在生產(chǎn)過程中沒有添加任何塑化劑，請(qǐng)消費(fèi)者放心食用。麥當(dāng)勞正進(jìn)一步排查油條被測(cè)出塑化劑的原因。

　　一網(wǎng)紅店油條鋁超標(biāo)9倍

　　上海市消保委從肯德基、麥當(dāng)勞、永和大王、新亞大包等連鎖飲品牌店，以及桃園眷村、張記油條等網(wǎng)紅店鋪購買了25個(gè)品牌29件樣品。除了對(duì)產(chǎn)品宣傳進(jìn)行調(diào)查，還委托上海市營(yíng)養(yǎng)食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站對(duì)油條成分進(jìn)行了檢測(cè)。

　　結(jié)果顯示，來自成山路351弄8號(hào)“四大金剛”的油條鋁含量，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高過國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，為 980mg/kg 。上海市消保委消指部顧琦珺現(xiàn)場(chǎng)表示，是標(biāo)準(zhǔn)值100毫克每千克的9倍還要多。

　　本次體察中，11家店油條標(biāo)稱“無礬”，不過檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，自稱“無礬”的油條和普通油條的鋁含量差異不大。

　　被檢測(cè)油條的鋁含量。本文圖片來自上海市消保委

　　上海市食藥監(jiān)局透露，油炸面制品中的鋁主要來源于食品添加劑硫酸鋁鉀、硫酸鋁胺（俗稱明礬），后兩者作為膨松劑使用。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）規(guī)定，油炸面制品鋁殘留量（干樣品）限量規(guī)定為≤100mg/kg。