47歲的劉先生口味比較重，平時吃東西喜歡又咸又辣的食物，經(jīng)常用咸菜下飯。“雙11”時，劉先生在網(wǎng)上搶購了一批咸菜。到貨后，他一日三餐都吃這些腐乳、榨菜、蘿卜干。可從前幾天開始，劉先生總是頭昏、乏力、手發(fā)麻，還不時感覺惡心嘔吐，他連忙到醫(yī)院看病。

　　武漢市第四醫(yī)院消化內(nèi)科醫(yī)生郭秋霞檢查后發(fā)現(xiàn)，劉先生除頭昏乏力、手發(fā)麻外，口唇和指甲發(fā)紫。結(jié)合最近飲食判斷，劉先生這是亞硝酸鹽中毒，需要盡快進行解毒和護胃的對癥治療。

　　郭秋霞推斷，腌菜過程中會生成亞硝酸鹽，吃下后會導致身體缺氧，長期服用腌制食物還容易患胃癌、食道癌等疾病。亞硝酸鹽中毒的潛伏期長短不等，長的有1～2天，短的僅10分鐘左右，如果中毒嚴重，還可能導致肺水腫、休克，甚至因呼吸、循環(huán)衰竭而死亡。食用腌制食品不利于身體健康，平時應多吃高蛋白、高纖維的食物及新鮮的蔬菜水果。