據(jù)悉，不合格的5批次產(chǎn)品中有3批次檢出微生物指標不合格，為：陜西漢中康特爾食品有限責任公司銷售生產(chǎn)的 60克 大腳板（脆皮雪糕），檢出菌落總數(shù)、大腸菌群不符合標準；延安市寶塔區(qū)白云食品廠有限公司生產(chǎn)的白建云牌 240g /盒面包，檢出菌落總數(shù)、霉菌數(shù)不符合標準；西安旺得利食品有限公司銷售生產(chǎn)的 102g /袋玉米面包，檢出菌落總數(shù)不符合標準。

　　陜西省食藥監(jiān)局表示，菌落總數(shù)超標說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。大腸菌群超標則可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)、儲存過程中操作環(huán)境和設(shè)備條件不符合要求，導(dǎo)致微生物污染；也可能是生產(chǎn)過程中的操作人員操作不當造成微生物污染。霉菌超標主要原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，生產(chǎn)工具器具等設(shè)備設(shè)施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲運條件不當而導(dǎo)致。

　　此外，陜西三原郎郎食品有限公司銷售生產(chǎn)的計量稱重水晶餅檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）為0.14g/kg。

　　苯甲酸及其鈉鹽是一種常用的食品防腐劑。造成苯甲酸及其鈉鹽超標的原因可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超限量超范圍使用，或者未準確計量。一般情況下，苯甲酸被認為是安全的，少量苯甲酸和山梨酸可以通過人體代謝排出體外，不會對身體帶來健康危害，但若過量食用會對肝臟造成負擔。

　　另有，三原殷世家調(diào)味品有限公司銷售生產(chǎn)的殷世家牌260ml/瓶殷世家香油，檢出過氧化值14.6mmol/kg。《GB/T 8233-2008 芝麻油》中規(guī)定，一級芝麻香油（包括小磨香油）過氧化值應(yīng)不超過6.0mmol/kg，二級芝麻香油（包括小磨香油）過氧化值應(yīng)不超過7.5mmol/kg，而成品芝麻油中過氧化值應(yīng)不超過6.0mmol/kg。

　　食品中過氧化值超標可能是產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當，導(dǎo)致油脂酸敗；也可能是由于原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，原料中的脂肪已經(jīng)氧化，使得最終產(chǎn)品油脂氧化。一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴重時會導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)企業(yè)所在地西安、咸陽、延安、漢中食品藥品監(jiān)督管理局已責令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，并分析原因進行整改；經(jīng)營單位所在地西安、咸陽、延安、漢中食品藥品監(jiān)督管理局已要求有關(guān)單位立即采取下架等措施，控制風險，并依法予以查處。

相關(guān)報道：陜西省食藥監(jiān)局關(guān)于5批次食品不合格的通告 （2017年 第49號）

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