2016年“蒜你狠”的風(fēng)潮意猶未盡，2017年大蒜就以每斤交易價格同期下跌近4元（人民幣，下同）的“跳水”之勢，轉(zhuǎn)身為“蒜你慘”。為應(yīng)對蒜價陡高忽低怪圈，中國蒜鄉(xiāng)山東金鄉(xiāng)的行業(yè)專家、蒜企經(jīng)營者提出了集約化生產(chǎn)、農(nóng)產(chǎn)品深加工等“良方”。

　　“世界大蒜看中國，中國大蒜看金鄉(xiāng)”是大蒜行業(yè)熟識的一句話。中國大蒜產(chǎn)量占世界近八成，出口美國、俄羅斯、法國、日本、韓國等近200個國家和地區(qū)。山東金鄉(xiāng)是中國大蒜市場的價格形成中心，影響著國際蒜價走向。

　　在國際大蒜貿(mào)易網(wǎng)，11月12日金鄉(xiāng)大蒜國際交易價格在1.70元/斤到2.85元/斤，而在2016年同日，金鄉(xiāng)蒜價是6.05元/斤到7.30元/斤，“蒜你狠”與“蒜你慘”，云泥之別。

　　孟慶民是金鄉(xiāng)司馬鎮(zhèn)司馬村的一名普通蒜農(nóng)，2016年和2017年都種了七畝半的大蒜。“去年賣了6萬多，今年最多也就4萬多。山東、河南、江蘇大蒜都增產(chǎn)，蒜價被行情拉低了”。

　　11月初在金鄉(xiāng)舉行了一場“大蒜產(chǎn)業(yè)自救暨切蒜片自救誓師大會”，會上提出對蒜進(jìn)行切片處理，延長儲存時間，等待價格回歸正常后再出售。金鄉(xiāng)縣豐盛進(jìn)出口有限公司總經(jīng)理隋云玉在接受記者采訪時介紹說，公司今年以1.7元/斤到2.7元/斤的價格收購了3000噸白蒜。目前蒜價下跌其實是回歸正常價格，并不存在“暴跌”。但庫存大、賣價低對儲存商確實是個問題，所以蒜商們選擇“抱團取暖”，大范圍采用切片儲存法。

　　隋云玉說，價格浮動導(dǎo)致蒜農(nóng)擴種、縮種，是2013年以來蒜價大幅波動的重要原因之一。目前金鄉(xiāng)有2家蒜企正在政府指導(dǎo)下嘗試集約化生產(chǎn)，統(tǒng)一調(diào)控蒜農(nóng)種蒜計劃。試驗成功后將推廣到其他蒜企，從而穩(wěn)定蒜價。

　　隋云玉坦言，雖然公司的大蒜遠(yuǎn)銷德國、加拿大、菲律賓、迪拜等多個國家，但仍留停在出口初級農(nóng)產(chǎn)品階段。未來希望能引進(jìn)技術(shù)和設(shè)備，進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品深加工，提升產(chǎn)品附加值、延長產(chǎn)品儲存時限，擺脫蒜價對企業(yè)經(jīng)營的轄制。

　　金鄉(xiāng)縣大蒜信息產(chǎn)業(yè)協(xié)會會長袁北斗接受記者采訪時也表示，大蒜價值開發(fā)不充分也導(dǎo)致了價格怪圈循環(huán)往復(fù)，探索大蒜精深加工、延展產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)歉淖儸F(xiàn)狀的一條良策。2017年山東的脫水蒜、冷凍蒜泥及黑蒜等高附加值產(chǎn)品出口貨值占比首次超過45%，對大蒜及制品出口增長貢獻(xiàn)率超過70%。

　　袁北斗介紹說，目前金鄉(xiāng)已在深加工領(lǐng)域研發(fā)出大蒜膠囊、黑蒜飲料、大蒜膳食纖維食品等40多個品種，出口歐美、日本等國，未來還希望開發(fā)大蒜的醫(yī)藥價值。

　　據(jù)金鄉(xiāng)縣大蒜信息產(chǎn)業(yè)協(xié)會提供數(shù)據(jù)顯示，2017年新產(chǎn)大蒜上市以來，價位低、成交量增長明顯。價位處于虧損狀態(tài)，使部分儲存商有“惜售”表現(xiàn)。但受助于國外圣誕節(jié)備貨，11月大蒜交易量和出口量明顯增加。（完）