老月餅玩出新花樣

　　有數(shù)據(jù)顯示，2016年中國月餅銷售量達(dá)27萬噸，銷售額更是達(dá)到了130多億元。業(yè)內(nèi)預(yù)計(jì)，今年月餅市場(chǎng)整體銷量和銷售額增長幅度在5%-10%左右。面對(duì)月餅市場(chǎng)這塊大蛋糕，各大商家紛紛使出渾身解數(shù)。

　　哈根達(dá)斯、星巴克、奧利奧這些原先以賣冰激凌、咖啡和餅干立身的“洋品牌”，也投身傳統(tǒng)節(jié)日禮品市場(chǎng)。高科技正成為商家吸引年輕消費(fèi)者的法寶。哈根達(dá)斯和天貓共創(chuàng)出的黑科技月餅，利用重力感應(yīng)技術(shù)，放上月餅?zāi)芡渡涑鲆粡澬略拢砍砸豢谠铝辆?ldquo;胖”一點(diǎn)，吃完就變成一輪滿月。這一“投影月餅”限量2000個(gè)，一上線預(yù)售就引發(fā)了眾人瘋搶，主要的消費(fèi)者為22-35歲的年輕一代，其中以上海購買者最多，其次是北京、江浙和廣深等一線城市消費(fèi)者。陳李濟(jì)今年在月餅禮盒上做文章，推出首款A(yù)R（增強(qiáng)現(xiàn)實(shí)）技術(shù)月餅，手機(jī)掃碼即可欣賞善財(cái)童子跳動(dòng)于荷塘月色中的三維動(dòng)畫。

　　凱度消費(fèi)者指數(shù)最新數(shù)據(jù)顯示，中國快速消費(fèi)品市場(chǎng)復(fù)蘇跡象越發(fā)明顯，其中電商增速達(dá)26.7%，遠(yuǎn)超線下大賣場(chǎng)、超市和便利店4%的增速。傳統(tǒng)的月餅品牌為了迎合年輕消費(fèi)者的口味，也在電商渠道玩起新花樣。如香港老字號(hào)“美心”，就利用天貓大數(shù)據(jù)，鎖定目標(biāo)人群，不僅打造出了“奶黃流心”的爆款月餅，還推出了蜘蛛俠、鋼鐵俠的漫威IP合作款，借此成功吸引到了新生代消費(fèi)群體。不過，論高大上則非屬故宮的“皇家月餅”系列，其中用市價(jià)1800元也難求的飛天茅臺(tái)酒制成的“五仁月餅”賺足了眼球。

　　“保健月餅”未獲批

　　記者發(fā)現(xiàn)，隨著大眾對(duì)健康的關(guān)注，主打養(yǎng)生保健概念的月餅也成為市場(chǎng)一股潮流。在天貓電商平臺(tái)上，一款“人參靈芝月餅”4個(gè)裝賣到近300元，原料以人參、靈芝、亞麻油等為主打；而另一款“燕窩月餅”8個(gè)裝更是賣到1000多元。“無糖月餅”則打著沒有添加蔗糖的招牌，吸引糖尿病人的關(guān)注。

　　不過，根據(jù)衛(wèi)計(jì)委最新發(fā)布的藥食同源原料目錄，西洋參、靈芝（赤芝）、冬蟲夏草、大豆異黃酮、靈芝孢子粉等被列入明確不是普通食品的名單。國家食藥監(jiān)總局近日也再度重申，從未批準(zhǔn)過保健類月餅，如果有月餅聲稱有保健功能，甚至能治病，市民千萬不要上當(dāng)。總局建議大家去超市、食品商店等正規(guī)銷售渠道購買，并留存好發(fā)票、收據(jù)，同時(shí)提醒，大部分月餅糖分、油脂含量較高，建議適量食用，并保持均衡飲食，老人、兒童及腸胃不適者，更要引起注意。

　　營養(yǎng)與食品安全碩士阮光鋒曾在丁香醫(yī)生撰文指出，月餅水分少油糖大，對(duì)于慢性疾病的人群來說考驗(yàn)嚴(yán)峻。所謂“無糖月餅”，并非真正無糖，而是沒有蔗糖。月餅主要由面粉制成，即使不添加蔗糖，本身的主要成分仍是淀粉等碳水化合物，難以達(dá)到無糖標(biāo)準(zhǔn)。因此糖尿病人仍然不能多吃。至于以燕窩、魚翅、鮑魚等作為餡料的“保健月餅”，首先這類食品本身的保健功能就沒有足夠的科學(xué)證據(jù)，少量添加更是作用有限。在制作過程中，這些原料如果處理不干凈，月餅保存不當(dāng)，還可能帶來額外的風(fēng)險(xiǎn)。

　　此外，近日在微信朋友圈上，也有不少人曬出私人手工定制的“私作月餅”。這些月餅純粹由個(gè)人家庭或小手工作坊制作，吸引人的是基于朋友圈的信任，在選材用料上追究新鮮實(shí)在和個(gè)性化。不過，有食藥監(jiān)人員也指出，這種目前走俏的“私作月餅”，其實(shí)屬于“三無”產(chǎn)品，因?yàn)殇N售渠道相對(duì)隱秘，監(jiān)管部門一般無法掌握，也就無法安排抽檢。如果發(fā)生問題，監(jiān)管部門查處和個(gè)人維權(quán)都將十分困難，建議市民最好還是到具有食品生產(chǎn)經(jīng)營資質(zhì)的單位購買月餅，盡量防范食品安全隱患。

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　　中秋這樣吃月餅更健康

　　蘇東坡曾吟詩“小餅如嚼月，中有酥和飴”，吃月餅?zāi)酥星锕?jié)之重頭戲。廣東省中醫(yī)院珠海醫(yī)院治未病中心主任中醫(yī)師成杰輝提醒，無論是何種口味的月餅，都屬于高熱量、高糖分、高脂肪食品，不少人在吃月餅時(shí)喜歡搭配汽水來減輕黏膩感，殊不知汽水也屬于高糖飲料，兩者相配，高脂又高糖，還會(huì)阻礙胃腸對(duì)食物的消化吸收。從中醫(yī)角度看，月餅屬于不易消化的滋膩食品，多食阻礙脾胃運(yùn)化；汽水屬于寒涼之品，易損脾陽，且汽水含有較多二氧化碳，容易造成打嗝、腹脹滿等不適。所以，需要正確選擇飲品與月餅相配。茶水所含熱量較低，還可吸收月餅里面的油脂，防止積食。月餅甘甜油膩，遇熱則化，遇冷則凝?；癁槲障?，凝為阻滯不通，所以，熱騰騰的茶水正是適宜的搭配。此外，山楂消食化積，行氣散瘀，陳皮理氣健脾，燥濕化痰。用兩者煮水泡茶，還可以搭配兩塊生姜暖脾和胃，簡單易做，是吃月餅時(shí)消滯的好幫手。

　　廣州市第一人民醫(yī)院南沙醫(yī)院副主任中醫(yī)師鄧聰指出，高血壓、高血脂、冠心病和肥胖人群，宜少吃月餅，以免增加血液黏稠度，加重病情；慢性胃炎、胃十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結(jié)石等消化道疾病，以及脾胃虛弱、消化不良的人群（如老人、小孩），不宜多食月餅，以免加重胃腸負(fù)擔(dān)，出現(xiàn)胃脹痛、噯氣等消化不良癥狀或加重病情；糖尿病患者最好忌食月餅，市面上的無糖月餅不等于無糖，糖尿病患者要格外小心。

　　吃月餅時(shí)，忌用月餅佐酒，酒味會(huì)壓掉餅味，還會(huì)影響腸胃的消化功能。最佳的吃法，是把不同味道的月餅切成小塊，先吃鮮味，再依次吃咸味、甜味。此外，在進(jìn)食月餅后要降低其他食物的攝入，保證能量平衡。可考慮在早餐吃月餅，因?yàn)樵绮褪且惶斓拈_始，將高熱量、高脂肪、高糖的月餅放在早餐食用可以供能，不會(huì)讓多余的能量無處消耗。