中秋節(jié)將至，“月餅”又成了熱門(mén)話題。此前，阿里巴巴、京東等相繼發(fā)布的網(wǎng)上消費(fèi)大數(shù)據(jù)顯示，江蘇人最愛(ài)買(mǎi)月餅，而蛋黃和五仁則是國(guó)人網(wǎng)購(gòu)月餅時(shí)最愛(ài)的口味。

這兩年，五仁月餅被“黑”得有點(diǎn)慘，那么，蛋黃月餅?zāi)?？記者搜索發(fā)現(xiàn)，很多網(wǎng)友表示，帶包裝的蛋黃月餅里其實(shí)沒(méi)有多少蛋黃。這是真的嗎？昨日，記者從超市購(gòu)買(mǎi)了5種蛋黃月餅，希望借助實(shí)驗(yàn)來(lái)驗(yàn)證這些月餅里的蛋黃究竟有多少。

【記者實(shí)驗(yàn)】

5款月餅中的蛋黃餡分量

都不足總重的十分之一

昨日，記者在超市隨機(jī)購(gòu)買(mǎi)了5款帶包裝的蛋黃月餅，并將其進(jìn)行了編號(hào)。

首先，記者將這5個(gè)蛋黃月餅用克秤稱了一下凈重。1號(hào)蛋黃燕麥豆蓉月餅45克、2號(hào)蛋黃綠豆味月餅28克、3號(hào)蛋黃五仁月餅33克，4號(hào)蛋黃椰香味月餅36克，5號(hào)蛋黃紅豆味月餅45克。

記者將月餅中的蛋黃餡挖出，并分別進(jìn)行稱重，結(jié)果如下：

1號(hào)月餅蛋黃僅有0.61克，占到1.36%；2號(hào)月餅蛋黃1.87克，占到6.68%；3號(hào)月餅蛋黃0.9克，占到2.7%；4號(hào)月餅蛋黃1.9克，占到5.28%；5號(hào)月餅蛋黃0.59克，占到1.31%。這5款包裝蛋黃月餅的蛋黃都呈粉狀，而月餅內(nèi)的蛋黃餡的含量都不足自身總重的10%。

【業(yè)內(nèi)說(shuō)法】

新規(guī)并沒(méi)有對(duì)蛋黃的含量做出嚴(yán)格要求

“品質(zhì)好的蛋黃月餅用的是整顆咸蛋黃，一分價(jià)錢(qián)一分貨是有道理的。”臺(tái)州宏記月餅的工作人員告訴記者，一個(gè)咸蛋黃的重量是13至15克，50克以內(nèi)的小月餅難以包裹整顆蛋黃，一般是將蛋黃烤好之后再包入月餅，而有的月餅生產(chǎn)廠家會(huì)把蛋黃一分為二，甚至一分為四包入月餅之中，當(dāng)然，也不乏有大膽商家會(huì)用雞蛋蛋黃、蛋黃粉、淀粉等類似咸蛋黃的原料來(lái)做蛋黃月餅。由于新規(guī)并沒(méi)有對(duì)蛋黃的含量做出嚴(yán)格要求，所以用多少蛋黃，全憑企業(yè)自身。

這里說(shuō)的新規(guī)是指2015年12月正式開(kāi)始實(shí)施的、由國(guó)家質(zhì)檢總局與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)發(fā)布的月餅新標(biāo)準(zhǔn)。新規(guī)中，對(duì)“五仁月餅”作出了明確解釋：使用核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁等5種主要原料加工成餡的月餅可稱為“五仁月餅”，其中果仁含量不低于20%。此外，蓮蓉月餅餡料中蓮子含量應(yīng)不低于60%，栗蓉類月餅板栗含量不能低于60%，水果類月餅水果及其制品的用量應(yīng)不低于25%。

另外，對(duì)于新標(biāo)準(zhǔn)，中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)也在《2016年全國(guó)月餅行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)》報(bào)告中解釋，該標(biāo)準(zhǔn)是推薦性標(biāo)準(zhǔn)，非強(qiáng)制性，如執(zhí)行該標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)，需認(rèn)真研究標(biāo)準(zhǔn)的修改之處，并做好標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行的相關(guān)工作。

【記者調(diào)查】

消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)月餅多數(shù)只關(guān)心品牌和口味

隨后，記者走訪市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，很多月餅上只有配料表，對(duì)于其中各種配料的含量并沒(méi)有標(biāo)注。記者采購(gòu)的5款月餅中，也只有兩款標(biāo)注了蛋黃餡的含量。同時(shí)，消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)月餅時(shí)，對(duì)于配料的關(guān)注并不多。

椒江的羅小姐告訴記者，自己在買(mǎi)月餅的時(shí)候，只關(guān)注口味和價(jià)格，至于配料的含量從未仔細(xì)看過(guò)。而歐尚超市負(fù)責(zé)月餅銷(xiāo)售的工作人員也告訴記者，通常顧客只關(guān)心月餅的品牌和口味，對(duì)于背面標(biāo)注的配料含量多少，基本不看。

另外，記者發(fā)現(xiàn)，網(wǎng)上銷(xiāo)售的大部分月餅品牌在店內(nèi)放出的包含產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)地、生產(chǎn)許可證、營(yíng)養(yǎng)成分表等圖片相當(dāng)模糊，無(wú)法看清其是否符合新國(guó)標(biāo)。另外，在一些燕窩月餅品牌提供的圖片中，也沒(méi)有關(guān)于執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、成分等圖片。

對(duì)此，業(yè)內(nèi)人士提醒，在缺乏相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)顯示圖片和說(shuō)明的網(wǎng)店購(gòu)買(mǎi)月餅，消費(fèi)者應(yīng)多長(zhǎng)一個(gè)心眼，或者可以選擇先去實(shí)體店看看其產(chǎn)品包裝上是否注明相關(guān)信息。