食物環(huán)境衛(wèi)生署食物安全中心(中心)今日(九月四日)公布一項有關(guān)月餅的時令食品調(diào)查(第一期)結(jié)果,在一百七十個樣本中,除較早前公布的?一個雪糕月餅樣本大腸菌群含量超出法例上限外,其余樣本全部通過檢測。
中心發(fā)言人表示,中心從不同零售商(包括網(wǎng)上零售商)及食物工場抽取逾二十個品牌的各式月餅樣本,包括傳統(tǒng)、冰皮、雪糕及其他月餅進行化學(xué)、微生物及營養(yǎng)成分測試。
化學(xué)測試包括染色料(如蘇丹紅)、防腐劑(如二氧化硫和山梨酸)、黃曲霉毒素及重金屬。微生物測試包括致病菌(如蠟樣芽孢桿菌、產(chǎn)氣莢膜梭狀芽孢桿菌、沙門氏菌及凝固?陽性葡萄球菌)。營養(yǎng)成分測試則檢測樣本的鈉及總脂肪含量,與其營養(yǎng)標(biāo)簽上的標(biāo)示值是否相符。
發(fā)言人提醒市民應(yīng)保持均衡飲食,不應(yīng)過量進食月餅,因為月餅的糖分及脂肪一般較高,有些種類的鹽分亦較高。進食過量脂肪會增加超重和患肥胖癥的風(fēng)險,而膳食中糖的攝取量是體重和蛀牙的決定性因素。此外,吸取過多的鈉會增加患高血壓的機會,亦會增加患上致命性中風(fēng)及冠心病的風(fēng)險。
他建議市民參考月餅的營養(yǎng)標(biāo)簽,從而了解特別是糖分、鹽分及脂肪的含量,從中作出較健康的選擇。市民應(yīng)避免高油或高糖的月餅種類,即每一百克食物含有多于二十克總脂肪或含有多于十五克的糖。在減少攝入鹽方面,可選擇低鈉的月餅種類,即每一百克食物含有少于一百二十毫克的鈉。
他表示,市民因應(yīng)個人健康狀況,在中秋節(jié)期間可適量進食各式月餅。他建議市民與家人和朋友團聚時一起分享月餅,除增添節(jié)日氣氛外,更可淺嘗不同口味的月餅,避免過量進食。
市民在購買、貯存和享用月餅時,應(yīng)留意以下的「食物安全五要點」,以預(yù)防經(jīng)由食物傳播的疾病:
向可靠的零售店鋪購買月餅,切勿光顧無牌小販。購買前應(yīng)留意包裝有否破損及月餅的食用限期,并在建議限期前進食;
如非即時進食,應(yīng)按包裝上的說明存放月餅。冰皮月餅應(yīng)存放在攝氏四度或以下,雪糕月餅則在攝氏零下十八度或以下。從雪柜取出月餅后,應(yīng)盡快食用;
攜帶冰皮月餅或雪糕月餅到戶外時,宜使用旅行冰箱并盡快食用;
貯存月餅時,應(yīng)將包裹妥當(dāng)?shù)脑嘛灪蜕氖澄锓珠_存放,避免交叉污染;及
保持個人衛(wèi)生,在處理月餅前以流動的自來水和液潔凈雙手。
發(fā)言人亦提醒業(yè)界,應(yīng)時刻按「優(yōu)良制造規(guī)范」配制食品。除向可靠供應(yīng)商購買食用材料外,在使用食物添加劑時,亦須符合法例要求。
他說:冰皮月餅和雪糕月餅在制造過程中并沒有經(jīng)過高溫烘焙,因此在制造、運輸及貯存的過程中,必須注意衛(wèi)生,以免細菌滋生及污染。
他表示,中心會繼續(xù)對月餅進行檢測,并適時公布第二期檢測結(jié)果,以確保食物安全。
完
2017年9月4日(星期一)