食品伙伴網(wǎng)訊 今日（1日），重慶市食藥監(jiān)局公布新一期抽檢抽檢信息，11批次樣品檢出不合格，其中多家餐館小吃店油條檢出鋁超標(biāo)。
據(jù)悉，鋁超標(biāo)油條來自熊德國油條鋪、長壽區(qū)曹勇餐館、長壽區(qū)鳳城街道吳會蘭小吃店 長壽區(qū)超洋餐館、長壽區(qū)葛蘭鎮(zhèn)羅永明小吃店、云陽縣君竹餐館6家店鋪，鋁的殘留量最高的檢出842mg/kg，最低的檢出227mg/kg。
資料顯示，含鋁食品添加劑（比如明礬）是合法的食品添加劑，《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，明礬可以在油炸面制品中“按生產(chǎn)需要適量使用”，但食品的終產(chǎn)品中鋁的殘留量≤100mg/kg（干樣品，以 A l計(jì)）。
重慶食藥監(jiān)局分析，油條中檢出鋁殘留量超標(biāo)的原因可能是個別生產(chǎn)者為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過高。
另外，還有2批次面包檢出防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和大于1；1批次面包檢出菌落總數(shù)超標(biāo)；1批次饅頭檢出甜蜜素；1批次香菇豆干（雞汁味）檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）。
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，所在地食品藥品監(jiān)管部門已按《中華人民共和國食品安全法》的要求，對生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)依法啟動查處工作，同時已采取風(fēng)險控制措施，查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，分析原因并進(jìn)行整改。
相關(guān)報道：重慶市食藥監(jiān)局關(guān)于11批次食品不合格情況的通告（2017年第30號）
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