又是一年開學(xué)季，石家莊市食品藥品監(jiān)督管理局結(jié)合學(xué)校食品安全監(jiān)管工作特點，在開學(xué)之際，針對性采取三項舉措，全力保障開學(xué)“第一餐”。記者從市食藥監(jiān)局了解到，該局早部署早行動，從8月23日開始，就組織對全市所有大中小學(xué)校和托幼機(jī)構(gòu)的食堂開展全面督導(dǎo)檢查，嚴(yán)防食堂食品安全問題隱患留到開學(xué)“第一餐”，切實保障師生飲食安全。

一、全覆蓋督導(dǎo)。石家莊市局要求各縣市區(qū)局、市局機(jī)關(guān)相關(guān)處室和執(zhí)法支隊，針對性開展學(xué)校開學(xué)“第一餐”食品安全督導(dǎo)工作，范圍涵蓋全市所有大中小學(xué)校和托幼機(jī)構(gòu)，對重點區(qū)域?qū)W校，監(jiān)管范圍擴(kuò)展到周邊街道、食品市場和各類餐飲服務(wù)場所。據(jù)了解，在督導(dǎo)過程中，該局將加大指導(dǎo)力度，嚴(yán)禁學(xué)校食堂違規(guī)加工制作豆角，加強(qiáng)高風(fēng)險品種制作加工管理，嚴(yán)查采購、使用非食用原料、病死、死因不明畜禽肉制品、劣質(zhì)食用油等行為。要求嚴(yán)格按照48小時留要等規(guī)定保存食品。

二、全方位嚴(yán)查。石家莊市局開展學(xué)校食堂開學(xué)“第一餐”食品安全專項檢查行動，要求各級執(zhí)法檢查人員全方位從嚴(yán)從細(xì)做好檢查工作。以學(xué)校食堂食材采購，加工、餐飲具衛(wèi)生、用餐環(huán)境等方面為檢查重點，對學(xué)校進(jìn)行“無死角式”檢查。責(zé)成學(xué)校食堂進(jìn)行食品安全自查自糾，做到清掃環(huán)境衛(wèi)生、清潔炊事設(shè)施設(shè)備、清洗消毒保潔餐飲具、檢查清理庫存食品“四個徹底”。同時約談學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人，壓實責(zé)任，加強(qiáng)自身檢查監(jiān)管，確保師生飲食安全。該局在檢查過程中，嚴(yán)查使用過期食材、濫用食品添加劑等違法行為。

據(jù)石家莊市食藥監(jiān)局有關(guān)負(fù)責(zé)同志介紹，各地分別召開了秋季開學(xué)校園食品安全工作會，集中約談學(xué)校校長、分管副校長、食堂負(fù)責(zé)人等有關(guān)人員，對其進(jìn)行了培訓(xùn)，專題分析學(xué)校食堂存在的食品安全薄弱環(huán)節(jié)，講解各種食物中毒特征及預(yù)防急救措施。

三、全過程跟蹤。石家莊市局要求督導(dǎo)檢查建立臺賬，檢查一家，記錄一家；發(fā)現(xiàn)問題隱患，限時整改并跟蹤檢查，督促學(xué)校食堂把好食堂（含托幼機(jī)構(gòu)）食品安全管理關(guān)、從業(yè)人員管理關(guān)、原料購進(jìn)關(guān)、儲存舊料質(zhì)量關(guān)、加工設(shè)施設(shè)備關(guān)、餐飲加工資質(zhì)關(guān)。認(rèn)真做好跟蹤檢查過程中的各類檢查登記，做到出現(xiàn)問題有源、責(zé)任落實有人、全過程可追溯。同時暢通“12331”投訴舉報渠道，對出現(xiàn)的學(xué)校飲食安全問題，第一時間受理，第一時間解決。市食藥監(jiān)局提醒，按照相關(guān)規(guī)定，嚴(yán)禁高等院校以外的學(xué)校食堂加工制作冷葷涼菜；嚴(yán)禁各類學(xué)校食堂違規(guī)加工制作豆角（四季豆）和豆?jié){等高風(fēng)險食品；嚴(yán)禁各類學(xué)校食堂采購、貯存、使用亞硝酸鹽。如果群眾發(fā)現(xiàn)此類違規(guī)行為，可撥打12331舉報。