8月29日，北京市餐飲行業(yè)協(xié)會、北京烹飪協(xié)會、北京老字號協(xié)會、北京西餐業(yè)協(xié)會和北京連鎖經(jīng)營協(xié)會等五家協(xié)會在北京市餐飲企業(yè)《餐飲經(jīng)營規(guī)范》宣貫會上聯(lián)合發(fā)出行動倡議，要求企業(yè)從自身做起，加強自律、履行職責(zé)，提高北京餐飲服務(wù)品質(zhì)，營造和諧、舒適、健康、安全的就餐環(huán)境，全面提升首都餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平。
五家行業(yè)協(xié)會發(fā)出的倡議從遵守法律法規(guī)、嚴(yán)格行為自律、強化食品安全管理、嚴(yán)格規(guī)范操作等九個方面內(nèi)容著手，號召北京市餐飲服務(wù)企業(yè)進(jìn)一步強化遵紀(jì)守法、誠信經(jīng)營意識，加強行業(yè)自律，加快推進(jìn)“陽光餐飲”工程建設(shè)速度，提高餐飲企業(yè)自身管理水平，主動接受社會公眾的監(jiān)督和評價，確保廣大消費者的飲食安全。
北京市餐飲行業(yè)協(xié)會秘書長賀保貴表示，五家協(xié)會依托行業(yè)組織定位，將進(jìn)一步完善餐飲企業(yè)自律規(guī)范，督促餐飲企業(yè)履行食品安全主體責(zé)任，引領(lǐng)餐飲企業(yè)強化自律，推進(jìn)依法誠信經(jīng)營。
賀保貴還表示，協(xié)會下一步將督促會員單位加快落實北京市倡導(dǎo)推行的“陽光餐飲”工程要求，并組織各自會員單位進(jìn)行自查和互查，每個季度向社會公開互查結(jié)果，同時制定計劃對會員單位進(jìn)行全員多輪次培訓(xùn)，提升餐飲業(yè)從業(yè)人員素質(zhì)。
北京華天飲食集團(tuán)公司總經(jīng)理賈飛躍也表示，食品安全問題不容小視，公司將在年底之前全面完成各門店后廚可視化。
北京市今年5月開始實施“陽光餐飲”工程，利用互聯(lián)網(wǎng)形式讓消費者獲知就餐單位是否合法、了解食品原材料的來源渠道、看到后廚食品加工過程是否衛(wèi)生規(guī)范，實現(xiàn)知情選擇、明白消費。
截至目前，已有中小學(xué)校食堂、托幼機構(gòu)食堂、養(yǎng)老機構(gòu)食堂、中央廚房、集體用餐配送單位和其他社會餐飲服務(wù)單位約1.1萬家完成“陽光餐飲”工程建設(shè)。
