大蝦有蟲?榴蓮配牛奶有毒?昨日,市食安辦對(duì)近期熱點(diǎn)食品安全傳言進(jìn)行辟謠。
謠言:近日,一個(gè)“大蝦有蟲”的視頻在網(wǎng)絡(luò)上流傳甚廣。視頻顯示,一位大媽從盆中隨機(jī)抓出幾只蝦拔開頭部,在蝦身處露出兩條白色物體在蠕動(dòng),然后大媽用流利的福州話向大家說明這白色的是寄生蟲,蝦不可食用。
真相:此類謠言在幾年前也已出現(xiàn),這兩條白線不是寄生蟲,而是雄蝦的生殖腺,富含蛋白質(zhì),營養(yǎng)又美味。包括像大閘蟹、皮皮蝦體內(nèi)的白色透明凝膠狀物,都是公蟹、雄蝦的生殖腺,一對(duì)同時(shí)出現(xiàn),未成熟的精巢無色透明,成熟后為乳白色。
謠言:“吃榴蓮之后飲牛奶,毒過眼鏡蛇。”一名中國游客在泰國旅游的時(shí)候,吃了很多榴蓮之后又喝了牛奶,致咖啡因中毒血壓飆升,引發(fā)心臟病猝死。泰國有明確規(guī)定,食用大量榴蓮后,8小時(shí)之內(nèi)不能飲奶類產(chǎn)品。食用榴蓮后不能喝酒!不能喝可樂,吃茄子!
真相:專家表示,牛奶和榴蓮中都不含咖啡因,兩者一起食用不可能憑空產(chǎn)生咖啡因。此外,榴蓮會(huì)對(duì)代謝酒精的酶產(chǎn)生一定抑制作用,使酒精代謝的時(shí)間延長,但并不能直接表明兩者同食會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重的后果。因此,榴蓮與牛奶同食不會(huì)導(dǎo)致咖啡因中毒。
謠言:葡萄表面泛著一層“白霜”,很難洗掉,于是有這樣的說法:“葡萄上的白霜一定要洗干凈,這可是農(nóng)藥,吃了會(huì)中毒。”
真相:只要分布均勻、未覆蓋葡萄表皮本身顏色的“白霜”,都可以認(rèn)為是葡萄本身分泌的糖醇類物質(zhì),專業(yè)稱為果粉,該物質(zhì)對(duì)人體完全無害。果粉不溶于水,可以防止病菌滋生和侵染,還可以防止葡萄采摘后失水過快。果粉在長期運(yùn)輸和儲(chǔ)存過程中可能會(huì)被蹭掉,所以,葡萄布滿果粉可以證明葡萄更加新鮮。“白霜”不是有毒成分,恰恰是合理使用農(nóng)藥的一種表現(xiàn)。過量使用農(nóng)藥,特別是乳油、低質(zhì)粉劑是會(huì)影響葡萄果粉形成的。
謠言:近日,網(wǎng)絡(luò)上有人轉(zhuǎn)發(fā)《老人吃紅棗中毒過世!吃紅棗千萬不能搭配它!》。文章寫到:“紅棗和蝦皮同吃,產(chǎn)生了類似砒霜的毒素。”文章中還講述了紅棗和動(dòng)物內(nèi)臟、牛奶等食物相克的案例。
真相:紅棗主要含有維生素C和β-胡蘿卜素,而海產(chǎn)品的有機(jī)砷絕大部分是穩(wěn)定的,在體內(nèi)很快就會(huì)被代謝出去,并不會(huì)跟維生素C反應(yīng)生成砒霜。此外,肝臟內(nèi)主要含有維生素A和維生素B2,與大棗中維生素C以及β-胡蘿卜素之間不會(huì)產(chǎn)生作用,也不會(huì)相互破壞。維生素C和蛋白質(zhì)發(fā)生絮凝反應(yīng)需要酸性環(huán)境和高劑量的條件,即使達(dá)到條件產(chǎn)生反應(yīng),也并不影響在胃里的消化吸收。