中國飯店協(xié)會會長韓明日前在杭州舉辦的“國際飯店與餐館協(xié)會第53屆年會暨一帶一路國際飯店業(yè)合作大會”新聞通氣會上表示，從縱向看，我國飯店餐飲業(yè)的發(fā)展已經(jīng)達到了新高度。根據(jù)《2017中國餐飲業(yè)年度報告》數(shù)據(jù)顯示，正餐集團50強營業(yè)額合計超過550億元，比上年增長10%。

　　餐飲酒店業(yè)在對內(nèi)發(fā)展的同時，積極探索國際化道路，尤其在一帶一路倡議下，中餐走出去取得了積極成效，包括全聚德、便宜坊、小南國、眉州東坡、小尾羊、狗不理、廣州酒店等在內(nèi)的一批優(yōu)秀中餐企業(yè)和餐飲食品企業(yè)已在拓展海外市場。中國杭幫菜、中國山西面食等在海外的推廣活動也取得了很好的效果。

　　但從橫向看，與國際飯店餐飲業(yè)相比，我國飯店餐飲業(yè)在國際化發(fā)展方面還有很大的成長空間。據(jù)《酒店》雜志的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，截止到2016年12月31日，我國本土飯店集團中，進入最多國家和地區(qū)的是錦江酒店集團，為66個，與萬豪酒店集團、希爾頓等海外飯店集團差距較大，其他本土集團走出去的數(shù)量則更少。

　　杭州市商務委員會主任劉曉明表示，杭州一直積極探索餐飲業(yè)轉型發(fā)展的新途徑，近年來已經(jīng)形成了投資主體多元化、經(jīng)營業(yè)態(tài)多樣化、經(jīng)營方式連鎖化的發(fā)展新格局。今年上半年，餐飲收入達到252億元，同比增長10.4%，高于去年同期6.2個百分點。同時杭州餐飲企業(yè)積極開拓國內(nèi)外市場，已在全國多個城市開出1300余家餐飲連鎖店，尤其以外婆家、綠茶、新白鹿、老頭兒為代表的大眾化正餐近年來聲名鵲起，顯示了強勁的競爭力，成為新杭幫菜的代表。