“大型食品生產(chǎn)企業(yè)既是監(jiān)管重點(diǎn)，也是監(jiān)管難點(diǎn)。”8月18日，浙江省食品藥品監(jiān)管局局長朱志泉在該省大型食品生產(chǎn)企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任工作推進(jìn)會上說，抓住大型企業(yè)就是抓住食品安全的“牛鼻子”，要通過抓住“關(guān)鍵少數(shù)”、引導(dǎo)“行業(yè)多數(shù)”，共同落實(shí)食品安全主體責(zé)任。
浙江是食品生產(chǎn)大省，食品生產(chǎn)企業(yè)8368家、食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)287家，其中規(guī)模以上企業(yè)1331家，2016年實(shí)現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值2643.5億元。
參加會議的36家大型食品生產(chǎn)企業(yè)均為該省食品行業(yè)的龍頭企業(yè)，總營業(yè)收入998億元，占該省食品工業(yè)總產(chǎn)值的40%以上。
作為飲料的主要原料，水的質(zhì)量是否達(dá)標(biāo)影響著食品安全。杭州娃哈哈集團(tuán)有限公司質(zhì)監(jiān)部部長趙允在會上說，該公司要求下屬所有生產(chǎn)分公司開展生產(chǎn)用水質(zhì)量安全監(jiān)測活動，將每日監(jiān)測數(shù)據(jù)錄入信息化系統(tǒng)，研究院專業(yè)工程師實(shí)時監(jiān)控、精準(zhǔn)分析，確保生產(chǎn)用水質(zhì)量安全。
“從源頭上保證牛奶的品質(zhì)安全，養(yǎng)出好牛才能產(chǎn)出好奶。”寧波市牛奶集團(tuán)有限公司副總廉立偉說，該公司生產(chǎn)乳制品已有50年歷史，奶源主要來自于自有牧場，其余是聯(lián)營牧場，沒有散養(yǎng)奶戶，公司對各基地奶牛實(shí)行定期健康巡視監(jiān)視制度和不定期的突擊檢查與駐場監(jiān)控。
從浸米、制曲、蒸飯，到發(fā)酵、壓榨、煎酒……走進(jìn)紹興黃酒小鎮(zhèn)，會稽山紹興酒股份有限公司總經(jīng)理傅祖康正介紹著自動化、智能化的釀酒生產(chǎn)線。傅祖康說，該公司在黃酒生產(chǎn)過程中采用風(fēng)險控制機(jī)制，對黃酒生產(chǎn)全過程進(jìn)行危害分析，識別3個風(fēng)險控制點(diǎn)，即原料驗(yàn)收、殺菌、驗(yàn)酒。
“大型食品企業(yè)是食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主力軍，更是落實(shí)食品安全主體責(zé)任的排頭兵。”朱志泉稱，大型食品企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任，必須拉高標(biāo)桿，落到實(shí)處。要健全食品安全法律法規(guī)，設(shè)置食品安全管理機(jī)構(gòu)，配備食品安全管理人員，形成科學(xué)完整的責(zé)任運(yùn)轉(zhuǎn)鏈條和責(zé)任追究機(jī)制。（完）
