那么，消費者該如何選購食醋呢？食品伙伴網(wǎng)在此提醒您：

　　市場上的食醋類型、名稱多樣，在原料、生產(chǎn)工藝方面各具特色。其中，陳醋、老醋主要是指經(jīng)過長時間陳釀的谷物醋；香醋是以糯米等為原料采用固態(tài)發(fā)酵工藝生產(chǎn)的食醋；熏醋是固態(tài)發(fā)酵食醋生產(chǎn)過程中經(jīng)過熏醅工序得到的食醋；米醋主要以谷物為原料采用液態(tài)法發(fā)酵生產(chǎn)；果醋是以水果為主要原料釀造而成。餃子醋、涼拌醋是在普通食醋的基礎上添加其它食用原料生產(chǎn)的，消費者可以根據(jù)使用需求選購不同食醋。

　　酸度是食醋的主要指標之一，對同一類型產(chǎn)品，酸度越高生產(chǎn)成本就越高。與調(diào)配食醋相比，釀造食醋中不揮發(fā)酸、可溶性固形物含量更高，氨基酸、有機酸等物質(zhì)更為豐富，口感柔和，搖晃后產(chǎn)生均勻的泡沫并且較為持久。質(zhì)量好的食醋具有特有的香氣，劣質(zhì)產(chǎn)品一般有異味或滋味寡淡。

　　另外，食醋酸度較高，不要存放在不銹鋼容器中，最好使用玻璃瓶存放。以谷物為原料采用固態(tài)發(fā)酵法生產(chǎn)的食醋，在存放過程中容易產(chǎn)生沉淀，在保質(zhì)期內(nèi)如無其它異樣屬于正?，F(xiàn)象，可放心食用。產(chǎn)品打開后，注意用完隨時加蓋，以減少產(chǎn)品風味物質(zhì)的揮發(fā)以及環(huán)境中灰塵、微生物等的污染。

　　公告顯示，本次抽檢還通報了2批次純凈水不合格，為：忻州市代縣九龍泉水飲品廠生產(chǎn)的桶裝飲用純凈水和山西五谷全食品有限公司（標稱生產(chǎn)企業(yè)地址為運城市運臨路7公里處）生產(chǎn)的飲用純凈水檢出銅綠假單胞菌，標準規(guī)定為不得檢出。

　　飲用水中銅綠假單胞菌不合格的原因可能是：一是原料水體受到感染；二是生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴格，殺菌不徹底；三是包裝材料清洗消毒有缺陷。