對(duì)于暫時(shí)不具備許可經(jīng)營(yíng)條件的業(yè)戶，食品藥品監(jiān)管部門(mén)和屬地城管部門(mén)督促整改，力爭(zhēng)規(guī)范一批，提高一批，淘汰一批。

到2020年，“三小”質(zhì)量安全水平和產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平將得到全面提升。

最近幾年，外賣(mài)生意日漸紅火，與此同時(shí)，家庭廚房也逐漸流行起來(lái)，空閑且有廚藝的人在家做飯，食客們則吃到了“家常菜”的味道。經(jīng)營(yíng)者依托互聯(lián)網(wǎng)、微信朋友圈這類(lèi)社交載體，家庭廚房的生意倒也算不錯(cuò)。“家庭食品外賣(mài)”、“互聯(lián)網(wǎng)＋餐飲模式”主要是以家庭式小作坊、小餐飲店為主要加工制作主體，以網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)訂制、快遞方式送達(dá)為消費(fèi)者提供餐飲及食品外賣(mài)服務(wù)。由于經(jīng)營(yíng)門(mén)檻低，環(huán)境衛(wèi)生不一，從業(yè)人員健康難以保證，加工地點(diǎn)、銷(xiāo)售渠道隱秘，監(jiān)管難度大。

2017年6月1日起，《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》正式施行，我市對(duì)食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)監(jiān)管有了法律依據(jù)。按照該《條例》規(guī)定，對(duì)食品小作坊、小餐飲許可將實(shí)行登記管理，對(duì)食品攤點(diǎn)許可實(shí)行備案管理。同時(shí)，《條例》對(duì)從事食品小作坊、小餐飲和食品攤點(diǎn)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的人員健康、環(huán)境衛(wèi)生、經(jīng)營(yíng)范圍等都作了明確規(guī)定。

為規(guī)范食品“三小”生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，提升“三小”自律水平，切實(shí)保障食品安全，我市自6月1日起開(kāi)展“三小”規(guī)范提升行動(dòng)，針對(duì)食品“三小”經(jīng)營(yíng)業(yè)戶普遍存在小、散、臟、亂、差的問(wèn)題進(jìn)行集中整治。按照亮證經(jīng)營(yíng)、安全承諾、原料公示、單據(jù)留存、操作規(guī)范、場(chǎng)所清潔等“六項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)”，對(duì)“三小”業(yè)戶經(jīng)營(yíng)行為進(jìn)行規(guī)范提升。各級(jí)監(jiān)管管理人員每人確定一個(gè)“三小”業(yè)戶作為重點(diǎn)幫扶對(duì)象，定期對(duì)其進(jìn)行指導(dǎo)，幫助其查找不足，糾正其經(jīng)營(yíng)中存在的問(wèn)題。

此外，市食藥監(jiān)局還組織各縣（市、區(qū)）食品藥品監(jiān)管局開(kāi)展多種形式的《條例》實(shí)施主題宣傳活動(dòng)，以進(jìn)社區(qū)、進(jìn)業(yè)戶開(kāi)展《條例》和登記辦法知識(shí)宣傳、培訓(xùn)為主。增強(qiáng)宣傳活動(dòng)針對(duì)性；直接貼近百姓生活。