陜西公布了7批次問題食品 面包當(dāng)心酸價、過氧化值超標(biāo)
2017-08-04 18:22:00 來源:食品伙伴網(wǎng)
食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)陜西省省食藥監(jiān)局通報 ,在近期組織的食品抽檢中,共7批次食品檢出不合格,涉及糕點、飲料、炒貨食品及堅果制品3大類。
面包當(dāng)心酸價、過氧化值超標(biāo)
由西安阿興食品有限公司銷售生產(chǎn)的阿興食品 170克 /袋玉米切片面包、西安市藍(lán)香源食品廠銷售生產(chǎn)的 60克 /袋夏麥?zhǔn)嗣姘ㄜ浭剑?、咸陽心琪食品有限公司銷售生產(chǎn)的 60g /袋心琪優(yōu)級面包3款面包被檢出不合格,不合格指標(biāo)包括酸價、過氧化值。
其中,玉米切片面包、心琪優(yōu)級面包被檢出酸價超標(biāo),麥?zhǔn)嗣姘鼊t被檢出過氧化值超標(biāo)。
酸價主要反映食品中的油脂酸敗的程度。造成酸價不合格的主要原因有:原料采購上把關(guān)不嚴(yán),如食用植物油水分過高,會加速油脂的酸??;產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng),特別是在夏季,受氣候環(huán)境影響因素更大,易導(dǎo)致食品中脂肪的氧化酸敗。
根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點、面包》(GB 7099-2015)中規(guī)定,過氧化值在糕點中的最大限量為0.25g/100g,酸價在糕點中的最大限量為5mg/g。
夏季飲水當(dāng)心水中大腸菌群、銅綠假單胞菌超標(biāo)
由藍(lán)田縣滋源桶裝水銷售部銷售的標(biāo)稱西安眾康時代礦泉飲品廠生產(chǎn)的 18.9L /桶水陸蓮花飲用天然礦泉水檢出銅綠假單胞菌;由陜西啟禾飲品有限公司銷售生產(chǎn)的 18.9L /桶金粟山泉檢出銅綠假單胞菌、大腸菌群。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。純凈水中大腸菌群超標(biāo),可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染,或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工具器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌,廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等,易在潮濕的環(huán)境存活,對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力,對于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險。飲用水中銅綠假單胞菌超標(biāo)可能是生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格,如從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與水體或容器內(nèi)壁接觸;或者是包裝材料清洗消毒不當(dāng)所致。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》(GB 19298-2014)中規(guī)定大腸菌群、銅綠假單胞菌為不得檢出。
花生、瓜子過氧化值超標(biāo)
由漢中市漢臺區(qū)將壇西路寶寶炒貨銷售的標(biāo)稱西安市立旺食品有限公司生產(chǎn)的稱重計量的卡其瑪琥珀花生、西安市紫金橋食品有限公司銷售生產(chǎn)的紫金橋 160g /袋金橋(原味葵花子)檢出過氧化值超標(biāo)。
過氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標(biāo),以油脂、脂肪為原料而制作的食品,通過檢測其過氧化值來判斷其質(zhì)量和變質(zhì)程度。炒貨食品油脂含量較高,較易發(fā)生油脂酸敗。過氧化值超標(biāo)可能是原料不夠新鮮、加工過程質(zhì)量控制不當(dāng)或儲運不當(dāng)所致。一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害,但嚴(yán)重時會導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。
《GB19300-2014 堅果與籽類食品》中規(guī)定,熟制的葵花籽中過氧化值不能超過0.80g / 100g,除葵花籽外,其他熟制堅果與籽類過氧化值不能超過0.50 g / 100g。
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品,生產(chǎn)企業(yè)所在地西安、咸陽、渭南等市食品藥品監(jiān)督管理局已責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向,召回不合格產(chǎn)品,并分析原因進(jìn)行整改;經(jīng)營單位所在地西安、咸陽、渭南、漢中等市食品藥品監(jiān)督管理局已要求有關(guān)單位立即采取下架等措施,控制風(fēng)險,并依法予以查處。

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