目前,江西省正處盛夏酷暑,持續(xù)高溫、高濕,各種致病微生物極易繁殖,導致食物腐敗變質,引發(fā)細菌性食物中毒。為有效預防和控制食物中毒事件發(fā)生,保障公眾身體健康,7月30日,省食品藥品監(jiān)督管理局提示餐飲服務經(jīng)營者和餐飲消費者關注食品安全。
省食品藥品監(jiān)督管理局要求餐飲服務經(jīng)營單位按照審批的經(jīng)營類別和經(jīng)營項目,從事餐飲服務食品經(jīng)營,不無證經(jīng)營、不超范圍經(jīng)營;對冷藏冷凍設施設備加強保養(yǎng),定期檢查校正,定期除霜,確保設施設備處于正常運行狀態(tài),確保滿足特殊食品需要的溫、濕度要求;不得經(jīng)營腐敗變質、死因不明的畜禽及產(chǎn)品、有毒有害、超過保質期限等不符合食品安全標準的食品;禁止加工經(jīng)營活體河豚等違禁水產(chǎn)品;不得采購、加工野生蘑菇;不得采購、貯存、使用亞硝酸鹽。
餐飲消費者選購食品應到食品貯存條件較好的正規(guī)商場、超市和集貿(mào)市場,購買時要選擇包裝完整、感官正常、在保質期內(nèi)的食品和新鮮食用農(nóng)產(chǎn)品。不要購買病死、毒死或死因不明的畜禽和水產(chǎn)品;烹調好的食物在室溫存放下不要超過2小時,剩飯、剩菜應及時冷藏,再次食用前應確認無腐敗變質并經(jīng)再次徹底加熱;食品制作前檢查食材是否新鮮,確認沒有腐敗變質,并清洗干凈。刀具、案板要做到生熟分開,不能分開時,應先熟后生、先素后葷,并在更換菜品時洗凈。