開學季,又有很多孩子發(fā)燒感冒。在感冒等疾病的傳播中,為什么有些人容易中招,而有些人不容易?為什么得了病有些人會很快康復,而有些人要持續(xù)很長時間?
營養(yǎng)是維持人體正常免疫功能的物質基礎
這是因為,人的免疫力在其中發(fā)揮著至關重要的作用。自身免疫力強大,就可以抵御疾病的侵襲,即使染上疾病,也康復得快;否則,就容易受到疾病的侵襲,病情嚴重,持續(xù)時間長。
人體免疫力的強弱受多種因素的影響,其中,營養(yǎng)可以說是維持人體正常免疫功能的物質基礎。營養(yǎng)不良會導致機體免疫系統(tǒng)功能受損,對病原體的抵抗力下降,從而促進感染的發(fā)生和發(fā)展。
與免疫功能密切相關的蛋白質、維生素、鐵、鋅有何作用
與機體免疫功能關系密切的營養(yǎng)素有蛋白質、維生素A、維生素C、維生素E、鐵、鋅和硒等多種,攝入不足就會影響到機體正常的免疫功能。
1.蛋白質
蛋白質攝入不足會使皮膚和黏膜的局部免疫力下降,容易造成病原菌的繁殖和擴散,降低抗感染能力。
2.維生素A
維生素A缺乏會影響呼吸系統(tǒng)、消化系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)等上皮細胞的完整性,增加機體對呼吸道、腸道感染性疾病的易感性。
3.維生素C
維生素C可以增強機體的抗感染能力,缺乏會降低免疫系統(tǒng)功能。
4.鐵
鐵缺乏會降低機體的抗感染能力。
5.鋅
鋅對免疫系統(tǒng)的發(fā)育和正常免疫功能的維持有著不可忽視的作用。
人體免疫功能所需的各種營養(yǎng)素吃什么才能補得起來?
1.適量攝取含優(yōu)質蛋白質的食物
首先推薦動物性食物,包括瘦肉、魚、蛋、奶制品中所含的蛋白質;還有豆制品也是不錯的選擇,豆制品中的蛋白質都是優(yōu)質蛋白質,還容易被人體所充分利用。
因此,每天要適量吃一些動物性食物?!吨袊用裆攀持改希?022)》中建議,每天吃畜禽肉40-75克,水產品40-75克,300-500毫升奶,一個雞蛋。
2.經常吃富含維生素A、E、C的食物
富含維生素A、E、C的食物在我們的日常飲食中就有很多,可以很方便地獲取到,主要有以下四類:
第一,動物肝臟,包括羊肝、豬肝、雞肝、鴨肝等中,富含維生素A,都要經常吃一些。
第二,植物性食物中含有維生素A原類胡蘿卜素,維生素A原類胡蘿卜素在體內可以轉換為維生素A。胡蘿卜素主要存在于深綠色或紅黃色的蔬菜和水果中,包括胡蘿卜、菠菜、芹菜、芒果、紅薯等。
第三,植物油、植物種子的胚芽、堅果、豆類和谷類食物中含有豐富的維生素E。
第四,新鮮的蔬菜、水果是維生素C豐富的食物來源,包括如鮮棗、青椒、獼猴桃、菠菜、山楂、柑橘、柚子、草莓等。
3.經常吃富含鐵、鋅、硒的食物
動物血、肝臟、大豆、黑木耳、芝麻醬中含鐵豐富,建議經常吃一些;
貝殼類海產品、紅色肉類、動物內臟等是鋅的良好來源,建議經常吃一些。
文/馬博士健康團
科學審核/馬冠生(北京大學公共衛(wèi)生學院教授)