納豆是日本傳統(tǒng)發(fā)酵食品，被日本國民尊稱為“長壽國寶”、“至寶納豆”，具有極高的營養(yǎng)價值。納豆激酶則是在納豆發(fā)酵過程中由納豆枯草桿菌產(chǎn)生的一種絲氨酸蛋白酶，具有溶解血栓，降低血壓等作用，是日韓、美國等發(fā)達國家常用的一種心腦血管病預(yù)防產(chǎn)品。由于我國一直缺乏對納豆激酶的深入研究，在功能檢測與溶栓效果上缺少統(tǒng)一標準，導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)魚龍混雜、良莠不齊，消費者也對納豆激酶了解不足，產(chǎn)生了大量誤解和不信任。對此，今年5月18日在京召開的“道清源518心腦血管日中日論壇暨納豆激酶團體標準研討會”上，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長李紅表示，納豆激酶作為功效成分已于2014年獲得國家級批準，納豆激酶在中國發(fā)展前景廣闊。

　　本屆峰會由中國保健協(xié)會科技發(fā)展部指導(dǎo)，來自中國保健協(xié)會、中國標準化研究院農(nóng)業(yè)與食品研究所、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、空軍總醫(yī)院和日本東京醫(yī)科大學(xué)、日本納豆激酶協(xié)會、日本生物科學(xué)研究所的中日專家共同研討了心腦血管疾病防治工作的新成果和納豆激酶產(chǎn)品在國內(nèi)的發(fā)展問題，并啟動了“中國納豆激酶行業(yè)團體標準”的制定。

　　中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院傳統(tǒng)發(fā)酵部副主任李紅

　　峰會上，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院傳統(tǒng)發(fā)酵部副主任李紅表示，雖然納豆激酶屬于舶來品，國內(nèi)對其的認識和研究較晚，但早在2014年，納豆激酶作為功效成分就已得到國家級的批準，有關(guān)部門將其列入了保健食品的功能性成分，這也是我國首次從國家層面上承認了納豆激酶的效果。

　　李紅認為，目前中國的納豆產(chǎn)業(yè)盈利水平高，商業(yè)推廣動力強，未來將得到更好更快發(fā)展。在得到國家認可的情況下，如何充分發(fā)揮納豆激酶的作用、規(guī)范納豆激酶產(chǎn)品的市場，值得中國食品行業(yè)探討。

　　峰會上，為提升納豆激酶產(chǎn)品品質(zhì)、保障消費者權(quán)益，規(guī)范國內(nèi)納豆激酶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，由中國保健協(xié)會牽頭各相關(guān)單位共同發(fā)起了“中國納豆激酶團體標準”制訂。

　　中國保健協(xié)會副理事長、行業(yè)標準化委員會主任周邦勇

　　中國納豆激酶團體標準將成為當前國內(nèi)納豆激酶行業(yè)的首個相關(guān)標準。中國保健協(xié)會副理事長、行業(yè)標準化委員會主任周邦勇表示，中國以心腦血管疾病為首的慢性病呈井噴之勢，而納豆激酶這種物質(zhì)的作用機理已經(jīng)很清楚，也得到了世界的認同。但由于國內(nèi)至今還沒有標準，所以在質(zhì)控上、宣傳上等等都非常亂，市場產(chǎn)品良莠不一，消費者不知道如何選擇，市場監(jiān)管也沒有標準可以參考，行業(yè)有向混亂發(fā)展的趨勢。這種情況下，道清源向協(xié)會申請，由中國保健協(xié)會牽頭國內(nèi)各相關(guān)單位，共同制訂中國納豆激酶團體標準，是很有必要的。

　　與會專家一致通過將中國納豆激酶團體標準制訂為“三標合一”標準，即包含產(chǎn)品質(zhì)量標準、生產(chǎn)工藝標準、檢測方法標準于一體的高標準。“三標合一”標準能夠全面控制影響產(chǎn)品質(zhì)量的環(huán)節(jié)，最大限度保證產(chǎn)品高品質(zhì);同時解決了國內(nèi)其他行業(yè)標準繁雜、互不配套、難以執(zhí)行的情況，對規(guī)范我國納豆激酶市場走向標準化的良性發(fā)展軌道，保障國內(nèi)消費者權(quán)益具有重要意義。該標準最快將于2018年底完成。