長江日?qǐng)?bào)大武漢客戶端6月10日訊（記者葉飛艷）將鮰魚切成長方形塊，加入米粉、調(diào)料等腌制，上籠蒸20分鐘左右取出擺盤……一盤味鮮、形美的“粉蒸鮰魚”就呈現(xiàn)在市民眼前。6月9日晚，硚口區(qū)第六屆非遺美食節(jié)暨“鮰味無窮”老大興園鮰魚制作技藝展示活動(dòng)在艷陽天酒店古田店戶外舉行，市民現(xiàn)場圍觀兩代“老大興園鮰魚制作技藝”代表性傳承人同臺(tái)制作鮰魚美食，感受舌尖上的非遺。

非遺傳承人現(xiàn)場展示“老大興園鮰魚制作技藝”。

在2023年“文化和自然遺產(chǎn)日”到來之際，由硚口區(qū)文化和旅游局主辦、硚口區(qū)文化館承辦的非遺環(huán)“硚”旅行系列活動(dòng)，帶領(lǐng)市民一起環(huán)“硚”旅行，一站站打卡硚口的大美風(fēng)光、有趣非遺。第三站走進(jìn)艷陽天酒店古田店，“老大興園鮰魚制作技藝”省級(jí)代表性傳承人孫昌弼、高級(jí)烹飪技師陳彥斌現(xiàn)場展示“粉蒸鮰魚”“油潑鮰魚”兩道鮰魚菜的制作。

粉蒸鮰魚。

孫昌弼介紹，鮰魚與鱘魚、刀魚同屬于“長江三鮮”，鮰魚肉嫩味美，是魚中上品，在民間有著“不吃鮰魚，不知魚味”的說法。始創(chuàng)于1838年的“老大興園酒樓”以擅長烹制鮰魚菜而久載盛譽(yù)。“老大興園鮰魚制作技藝”2010年8月被列入武漢市第三批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄，2011年6月被列入湖北省第三批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。孫昌弼少年從廚，除了熟知鮰魚制作技藝和烹飪技藝，在鮰魚制作技藝的形和色上，大膽地借鑒了中國書法藝術(shù)的特點(diǎn)，極富文化韻味，比如東坡鮰魚、三味鮰魚等都備受食客喜愛，“希望通過這次活動(dòng)推廣鮰魚非遺美食，弘揚(yáng)中華飲食文化”。

非遺美食吸引市民品嘗。

品非遺美食、聽悠揚(yáng)民謠，現(xiàn)場的“星空美食露營趴”吸引不少市民參加。在夏日晚風(fēng)中，楚香粉蒸肉、武昌魚、黃燜圓子、鮮魚糊湯粉、燒麥等充滿漢味特色非遺美食飄香陣陣，讓大家一邊大飽口福，一邊了解背后的非遺故事。現(xiàn)場一市民表示，“這些美食既充滿家的味道，也富含文化底蘊(yùn)，一次性品嘗到這么多非遺美食，很有意思，回味無窮”。

據(jù)悉，硚口區(qū)非遺“環(huán)硚”旅行下一站將于6月11日9:30走進(jìn)恒隆廣場，舉辦老四知堂鄭氏義診活動(dòng)，屆時(shí)，市民可與傳承人面對(duì)面，體驗(yàn)傳統(tǒng)中醫(yī)問診、正骨等非遺技藝。