曹打聽|想吃好螃蟹,這些內(nèi)幕你最好知道!
2017-09-13 09:53:52 來源:楚天都市報

西風(fēng)起,蟹腳響!

菊花開,聞蟹來~

一眨眼的功夫,

螃蟹大軍“橫行霸道”的季節(jié)就到來咯~

 

您家們好,

這是小曹為您家們打聽的第一單新鮮貨。

 

不曉得您家們今年吃的第一只新鮮螃蟹,是在一周前的朋友聚會上,還是在上周末陪家人的農(nóng)家小院里,又或是正在一個人享受的深夜食堂中?

 

現(xiàn)在嘗鮮新螃蟹,吃起來會不會有點(diǎn)“肉疼”的感覺?

前兩天,老曹去水產(chǎn)批發(fā)市場和屋子附近的幾家菜場超市打聽了一下,基本都已經(jīng)有螃蟹在賣了,一只最貴20塊錢,說是有4兩重,公蟹,膏黃滿滿,童叟無欺。

另外2兩半到3兩半的,一只6塊錢到15塊錢不等。

于是又繞著三鎮(zhèn)好幾個市場打聽了一圈,新出的螃蟹貌似都是這樣的價,差不離。

20元一只的公蟹哪來的?

便宜的是真的便宜,貴的也是真的貴。

只不過——

且不說2兩半賣6、7塊錢的小螃蟹讓人心生疑慮,就是那20塊錢一只的4兩公蟹,最讓我不敢下手買入。

為什么?

您們都曉得,今年夏天湖北的高溫天氣時間長,水少又干旱。螃蟹它怕曬啊,塘里的水草曬壞了,連個躲陰的地方都沒有。

在夏天怕熱趨涼、貪圖享受這個特點(diǎn)上,螃蟹性和人性是一樣一樣的。

天氣一熱,太陽一曬,人就沒胃口,不想吃飯。螃蟹也是這樣,沒有一絲絲防備和顧慮地果斷厭食。

簡直就是:青春期的孩子營養(yǎng)不良不長個兒,沖刺期的螃蟹不吃螺螄難蛻殼。

所以說8、9月份的螃蟹,就像16、7歲的少年,距離最后成年,就差那么一“沖”。

這么看,如果現(xiàn)在4兩新公蟹、3兩新母蟹都奔涌而出,那就像是少年坐上時光機(jī),穿越時空地來看一年后的自己。

可惜現(xiàn)實(shí)沒有時光機(jī),就像現(xiàn)在不會有3、4兩的本地新螃蟹。

至于原因:一個是9月初能長到3兩的母螃蟹非常少。即使有,養(yǎng)殖戶也舍不得十塊錢左右賣出來。這規(guī)格的新母蟹要再長到國慶節(jié)出水,身價妥妥的翻一番。

螃蟹一年就出一季,賣一只少一只,不想利益最大化四(是)不四(是)傻?

還有一個必殺原因:公蟹的膏要靠養(yǎng),必須到11月才能豐滿粘稠,回味無窮。更何況那時候體格也大,壓秤??!

這就像,一個小兒子伢長到17歲就已具備男性的全部生理機(jī)能,但22到25歲才是他身體各方面最雄壯的年紀(jì)。

您家們都懂的......

老曹是在江漢平原的洪湖、監(jiān)利螃蟹產(chǎn)區(qū)采訪時,打聽到這些“搶水蟹”可能的來歷的。(前方有專業(yè)知識高能預(yù)警,請耐心吸引,或以饒舌速度略過,后面有一句話簡約版。)

 

原來,同一批下到水塘里的蟹苗,在水底的生長速度不一樣,進(jìn)食的效率也不同,身體素質(zhì)就會有差別。尤其是越冬過后,在面臨第四、第五次蛻殼的關(guān)鍵時期里,因為前期營養(yǎng)吸收不夠,成長狀況不佳,抵抗能力不強(qiáng)的螃蟹,基本就停止長個兒。

一句話簡單說,就是螃蟹少年們在青春期里的身體發(fā)育和素質(zhì)狀況不一樣。有的長成了猛男,有的略顯纖瘦。

 

其實(shí)本質(zhì)就是,商品性有差別。

于是,賣不出價的小螃蟹、軟腳螃蟹就別出水了吧,活到第二年興許還能當(dāng)做“六月黃”來換點(diǎn)下酒錢。

這也就是為什么每年6、7月間,您家們在武漢就能吃到號稱本地“六月黃”的原因。

哪來的本地“六月黃”,那就是一只越冬軟腳老螃蟹。

打聽到這里,您家們估計也大概清楚這20塊一只的4兩新公蟹,可能的真實(shí)身份了吧。

去年身體長得不錯,但又因為各種原因沒賣干凈的老螃蟹,在水塘里活到今年完全沒問題。

本來沒賣出去,或沒賣出價的螃蟹,卻在年長一歲之后,實(shí)現(xiàn)了自我增值。

在“經(jīng)驗就是錢”的特點(diǎn)上,螃蟹性和人性那真是一樣一樣的。

如何辨別“老螃蟹”?

可是,從8元一只增值到20一只的新“老螃蟹”,難道就不會露出歲月是把磨砂刀的破綻?

從“螃蟹老桿”那邊打聽到的說法是:年長的老螃蟹肚子會顯出泥土般的黃色,再怎么刷也沒有真正新螃蟹那么白;兩只大蟹鉗上的絨毛,似乎也不再那樣光澤柔順,仔細(xì)看看,并不是那樣難辨別。

因為聽老桿們說,被當(dāng)作新螃蟹來賣的“老螃蟹”,它們的膏黃在入口之后,可能會略帶些苦味。

所幸的是,蟹肉的味道并不受影響。

不論真假,下一次買螃蟹,您家們可以多注意點(diǎn)。

 

陽澄湖大閘蟹究竟啥時來?

至于真正的新螃蟹,一個確定的消息是,被不曉得幾多人掛在嘴邊的陽澄湖大閘蟹,是9月23日正式開湖。今年江蘇的螃蟹因為遇到洪澇災(zāi)害,上市得也晚了一些,聽說價格也漲了。

這是一個大致可供的參照日期。

還有一個從本地養(yǎng)殖戶打聽到的消息是,再過一個星期吧,江夏、鄂州梁子湖邊的螃蟹就慢慢開始出水來賣,再往后走,靠譜的新螃蟹就多了。

 

不過,9月吃螃蟹還是早了點(diǎn)。母蟹的黃,公蟹的膏,都還是養(yǎng)養(yǎng)更肥美。

打個比方,這時候的螃蟹就像18、9歲的潮爆青年,鮮美無敵得讓人直咽口水,但親近過后,卻總是少了些味道。

 

最后建議您家們,捂緊吃蟹的錢包,下個月去吃母蟹,重陽節(jié)再吃公蟹。

不僅錢花得少,味道也更好咧。

我是曹打聽,一個把吃穿用玩錢袋子管起來的朝氣中年男煮夫。

下周二,繼續(xù)幫您家們打聽。

 

 
 

 

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