大腸菌群超標(biāo)，洗滌劑殘留……日前，武漢市食藥監(jiān)局對餐飲食品(復(fù)用消毒餐飲具)進行監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)，有60批次的餐飲具樣品不合格。其中，拾味館菱角湖萬達(dá)店、老五燒烤竹葉海店等多家有一定知名度的餐飲企業(yè)上“黑榜”。

楚天都市報記者 劉迅

武漢市食藥監(jiān)局有關(guān)人士17日表示，由于剛實施的消毒餐飲具標(biāo)準(zhǔn)比以往更嚴(yán)格，部分餐飲單位沒有按新標(biāo)執(zhí)行洗滌消毒程序，導(dǎo)致洗消劑濃度、沖洗時間控制不到位。

多家餐飲店餐具不夠干凈

此次共抽檢了406批次樣品。其中，抽檢樣品合格346批次，不合格60批次。楚天都市報記者從公布的名單中看到，拾味館菱角湖萬達(dá)店、老五燒烤竹葉海店、焱鐵燒武漢天地店、撈旺盛哥海林廣場店、金谷一北冰洋城市廣場店、婆子媽漢商銀座店等多家餐飲店均檢測出不合格的餐飲具。

記者發(fā)現(xiàn)，武漢拾味館餐飲有限公司菱角湖萬達(dá)廣場店抽檢的多件套餐具均未達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。小腰盤、樹葉形盤、鳳眼碟均有“大腸菌群檢出值檢出”，而標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為“不得檢出”；它的飯碗和湯勺則“陰離子合成洗滌劑檢出值分別為0.009mg/100cm2和0.013mg/100cm2”，而標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定均為“不得檢出”。

“不合格樣品中，問題集中在兩個方面：一是大腸菌群超標(biāo)，二是陰離子合成洗滌劑殘留。” 武漢市食藥監(jiān)局有關(guān)負(fù)責(zé)人解釋，大腸菌群超標(biāo)可能是餐具在保潔過程中受到人員、工具等生產(chǎn)設(shè)備的污染、餐具滅菌不徹底而導(dǎo)致。整體來說都是和不注意衛(wèi)生有關(guān)，也不排除餐具存放的地方不干凈，造成二次污染。

至于陰離子合成洗滌劑殘留問題，該負(fù)責(zé)人解釋，這是餐飲具抽檢的重要檢測項目。簡單說來，就是餐具清洗、消毒不徹底，餐具表面仍然殘留洗滌劑。

餐飲店未按消毒新規(guī)清洗

“很多餐飲企業(yè)納悶，同樣的清洗、消毒方式，為何這次就不合格？”該負(fù)責(zé)人解釋，國家標(biāo)準(zhǔn)消毒餐（飲）具的新標(biāo)準(zhǔn)在今年4月19日開始實施，新規(guī)比原標(biāo)準(zhǔn)更為嚴(yán)格。此次抽檢中，很多餐飲單位并沒有按照新規(guī)定調(diào)整餐具清洗消毒流程，導(dǎo)致餐飲具不合格。

“舊標(biāo)準(zhǔn)里大腸菌群和陰離子合成洗滌劑都有一定的限量規(guī)定，只要不超過限量就是合格的。但在新標(biāo)準(zhǔn)中明確規(guī)定這兩項都為不得檢出，不再有限量規(guī)定。”該負(fù)責(zé)人解釋，許多餐飲單位還按老標(biāo)準(zhǔn)來設(shè)置餐飲具清洗和消毒的設(shè)施設(shè)備，就導(dǎo)致無法通過新規(guī)標(biāo)準(zhǔn)。

據(jù)了解，對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，武漢市食品藥品監(jiān)督局已要求相關(guān)區(qū)食品藥品監(jiān)管部門按照《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，責(zé)令改正，給予警告。拒不改正，將依法查處。同時，該局要求餐飲單位管理者規(guī)范餐具洗滌劑、消毒劑采購和使用管理，完善餐用具清洗消毒制度，規(guī)范清洗、消毒工作流程，做好餐用（飲）具洗消人員的管理和培訓(xùn)。

不合格產(chǎn)品情況如下：

（一）武漢市東西湖常湘匯生態(tài)餐廳抽檢的湯勺，陰離子合成洗滌劑檢出值0.010mg/100cm2，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。檢驗機構(gòu)為湖北出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術(shù)中心。

（二）武漢市東西湖千味鼎粥餐廳抽檢的長腰盤，陰離子合成洗滌劑檢出值0.007mg/100cm2，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。檢驗機構(gòu)為湖北出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術(shù)中心。

（三）撈旺盛哥（武漢）餐飲文化管理有限公司海林廣場分公司抽檢的湯碗，陰離子合成洗滌劑檢出值0.006mg/100cm2，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。檢驗機構(gòu)為湖北出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術(shù)中心。

（四）撈旺盛哥（武漢）餐飲文化管理有限公司海林廣場分公司抽檢的骨碟，陰離子合成洗滌劑檢出值0.007mg/100cm2，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。檢驗機構(gòu)為湖北出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術(shù)中心。

（五）撈旺盛哥（武漢）餐飲文化管理有限公司海林廣場分公司抽檢的杯子，陰離子合成洗滌劑檢出值0.009mg/100cm2，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。檢驗機構(gòu)為湖北出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術(shù)中心。

（六）撈旺盛哥（武漢）餐飲文化管理有限公司海林廣場分公司抽檢的湯勺，陰離子合成洗滌劑檢出值0.008mg/100cm2，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。檢驗機構(gòu)為湖北出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術(shù)中心。

（七）撈旺盛哥（武漢）餐飲文化管理有限公司海林廣場分公司抽檢的勺子，陰離子合成洗滌劑檢出值0.009mg/100cm2，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。檢驗機構(gòu)為湖北出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術(shù)中心。

（八）撈旺盛哥（武漢）餐飲文化管理有限公司海林廣場分公司抽檢的味碟，陰離子合成洗滌劑檢出值0.009mg/100cm2，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。檢驗機構(gòu)為湖北出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術(shù)中心。

（九）武漢市東西湖區(qū)七九七功夫魚餐廳抽檢的毛豆盤，陰離子合成洗滌劑檢出值0.008mg/100cm2，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。檢驗機構(gòu)為湖北出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術(shù)中心。

（十）武漢市東西湖區(qū)七九七功夫魚餐廳抽檢的青花盆，陰離子合成洗滌劑檢出值0.013mg/100cm2，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。檢驗機構(gòu)為湖北出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術(shù)中心。

（十一）武漢市東西湖區(qū)七九七功夫魚餐廳抽檢的小圓盤，陰離子合成洗滌劑檢出值0.009mg/100cm2，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；大腸菌群檢出值檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。檢驗機構(gòu)為湖北出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術(shù)中心。

（十二）武漢市東西湖區(qū)七九七功夫魚餐廳抽檢的長方盤，陰離子合成洗滌劑檢出值0.009mg/100cm2，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；大腸菌群檢出值檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。檢驗機構(gòu)為湖北出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術(shù)中心。

（十三）武漢市東西湖區(qū)七九七功夫魚餐廳抽檢的茶盅，陰離子合成洗滌劑檢出值0.012mg/100cm2，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。檢驗機構(gòu)為湖北出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術(shù)中心。

（十四）武漢市東西湖區(qū)七九七功夫魚餐廳抽檢的橢圓型盤，陰離子合成洗滌劑檢出值0.014mg/100cm2，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；大腸菌群檢出值檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。檢驗機構(gòu)為湖北出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術(shù)中心。

（十五）武漢市東西湖區(qū)七九七功夫魚餐廳抽檢的包菜盤，陰離子合成洗滌劑檢出值0.006mg/100cm2，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。檢驗機構(gòu)為湖北出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術(shù)中心。

（十六）武漢拾味館餐飲有限公司菱角湖萬達(dá)廣場店抽檢的飯碗，陰離子合成洗滌劑檢出值0.009mg/100cm2，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。檢驗機構(gòu)為湖北出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術(shù)中心。

（十七）武漢拾味館餐飲有限公司菱角湖萬達(dá)廣場店抽檢的小腰盤，大腸菌群檢出值檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。檢驗機構(gòu)為湖北出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術(shù)中心。

（十八）武漢拾味館餐飲有限公司菱角湖萬達(dá)廣場店抽檢的樹葉形盤，大腸菌群檢出值檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。檢驗機構(gòu)為湖北出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術(shù)中心。

（十九）武漢拾味館餐飲有限公司菱角湖萬達(dá)廣場店抽檢的鳳眼碟，大腸菌群檢出值檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。檢驗機構(gòu)為湖北出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術(shù)中心。

（二十）武漢拾味館餐飲有限公司菱角湖萬達(dá)廣場店抽檢的湯勺，陰離子合成洗滌劑檢出值0.013mg/100cm2，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；大腸菌群檢出值檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。檢驗機構(gòu)為湖北出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術(shù)中心。

（二十一）武漢市江漢區(qū)撒椒餐廳抽檢的湯勺，大腸菌群檢出值檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。檢驗機構(gòu)為湖北出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術(shù)中心。

（二十二）武漢市江漢區(qū)撒椒餐廳抽檢的涼菜碟，大腸菌群檢出值檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。檢驗機構(gòu)為湖北出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術(shù)中心。

（二十三）武漢市蔡甸區(qū)陽光麗錦酒店抽檢的元寶盤，陰離子合成洗滌劑檢出值0.013mg/100cm2，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。檢驗機構(gòu)為湖北出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術(shù)中心。

（二十四）武漢市江漢區(qū)二回熟餐廳抽檢的勺子，陰離子合成洗滌劑檢出值0.012mg/100cm2，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。檢驗機構(gòu)為湖北出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術(shù)中心。

（二十五）武漢市江漢區(qū)德鄉(xiāng)園火鍋店抽檢的米飯碗，大腸菌群檢出值檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。檢驗機構(gòu)為湖北出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術(shù)中心。

（二十六）武漢市江漢區(qū)德鄉(xiāng)園火鍋店抽檢的味碟，大腸菌群檢出值檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。檢驗機構(gòu)為湖北出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術(shù)中心。

（二十七）武漢市江漢區(qū)德鄉(xiāng)園火鍋店抽檢的湯勺，陰離子合成洗滌劑檢出值0.009mg/100cm2，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；大腸菌群檢出值檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。檢驗機構(gòu)為湖北出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術(shù)中心。

（二十八）武漢市江漢區(qū)德鄉(xiāng)園火鍋店抽檢的骨碟，大腸菌群檢出值檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。檢驗機構(gòu)為湖北出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術(shù)中心。

（二十九）武漢市東西湖區(qū)北冰洋城市廣場金谷一韓式料理餐廳抽檢的方底骨碟，陰離子合成洗滌劑檢出值0.007mg/100cm2，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。檢驗機構(gòu)為湖北出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術(shù)中心。

（三十）武漢市東西湖區(qū)北冰洋城市廣場金谷一韓式料理餐廳抽檢的口杯，大腸菌群檢出值檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。檢驗機構(gòu)為湖北出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術(shù)中心。

（三十一）武漢市東西湖區(qū)北冰洋城市廣場金谷一韓式料理餐廳抽檢的冰淇淋碗，大腸菌群檢出值檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；陰離子合成洗滌劑檢出值0.006mg/100cm2。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。檢驗機構(gòu)為湖北出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術(shù)中心。

（三十二）武漢市東西湖區(qū)北冰洋城市廣場金谷一韓式料理餐廳抽檢的圓底骨碟，陰離子合成洗滌劑檢出值0.007mg/100cm2。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。檢驗機構(gòu)為湖北出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術(shù)中心。

（三十三）武漢市東西湖區(qū)北冰洋城市廣場金谷一韓式料理餐廳抽檢的味碟，大腸菌群檢出值檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。檢驗機構(gòu)為湖北出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術(shù)中心。

（三十四）武漢市東西湖沃滋味盛福粥鋪抽檢的5寸四方盤，大腸菌群檢出值檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。檢驗機構(gòu)為湖北出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術(shù)中心。

（三十五）武漢市東西湖沃滋味盛福粥鋪抽檢的燒烤盤，大腸菌群檢出值檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。檢驗機構(gòu)為湖北出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術(shù)中心。

（三十六）武漢市東西湖沃滋味盛福粥鋪抽檢的6寸四方盤，大腸菌群檢出值檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。檢驗機構(gòu)為湖北出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術(shù)中心。

（三十七）武漢市東西湖沃滋味盛福粥鋪抽檢的涼菜盤，陰離子合成洗滌劑檢出值0.008mg/100cm2，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。檢驗機構(gòu)為湖北出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術(shù)中心。

（三十八）武漢市東西湖沃滋味盛福粥鋪抽檢的方盤，陰離子合成洗滌劑檢出值0.008mg/100cm2，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。檢驗機構(gòu)為湖北出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術(shù)中心。

（三十九）武漢市東西湖沃滋味盛福粥鋪抽檢的八角盤，陰離子合成洗滌劑檢出值0.013mg/100cm2，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。檢驗機構(gòu)為湖北出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術(shù)中心。

（四十）武漢市京韻怡園餐飲有限公司抽檢的深渦盤，大腸菌群檢出值檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。檢驗機構(gòu)為湖北出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術(shù)中心。

（四十一）武漢市硚口區(qū)同文幼兒園抽檢的碗，陰離子合成洗滌劑檢出值0.011mg/100cm2，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。檢驗機構(gòu)為湖北出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術(shù)中心。

（四十二）武漢江邊城外餐飲有限責(zé)任公司竹葉海分公司抽檢的牛油碟，陰離子合成洗滌劑檢出值0.011mg/100cm2，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。檢驗機構(gòu)為湖北出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術(shù)中心。

（四十三）武漢江邊城外餐飲有限責(zé)任公司竹葉海分公司抽檢的蓮花碟，陰離子合成洗滌劑檢出值0.006mg/100cm2，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。檢驗機構(gòu)為湖北出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術(shù)中心。

（四十四）武漢江邊城外餐飲有限責(zé)任公司竹葉海分公司抽檢的長方盤，陰離子合成洗滌劑檢出值0.012mg/100cm2，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。檢驗機構(gòu)為湖北出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術(shù)中心。

（四十五）武漢市老五燒烤餐飲管理有限公司竹葉海店抽檢的客勺，大腸菌群檢出值檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。檢驗機構(gòu)為湖北出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術(shù)中心。

（四十六）武漢市老五燒烤餐飲管理有限公司竹葉海店抽檢的炒飯碗，大腸菌群檢出值檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。檢驗機構(gòu)為湖北出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術(shù)中心。

（四十七）武漢市老五燒烤餐飲管理有限公司竹葉海店抽檢的小燒烤盤，大腸菌群檢出值檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。檢驗機構(gòu)為湖北出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術(shù)中心。

（四十八）上海小南國海之源餐飲管理有限公司武漢江岸區(qū)分公司抽檢的面碗，大腸菌群檢出值檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。檢驗機構(gòu)為湖北出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術(shù)中心。

（四十九）廣州焱鐵燒餐飲管理有限公司武漢新天地分公司抽檢的小碗，大腸菌群檢出值檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。檢驗機構(gòu)為湖北出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術(shù)中心。

（五十）廣州焱鐵燒餐飲管理有限公司武漢新天地分公司抽檢的褐色盤，大腸菌群檢出值檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。檢驗機構(gòu)為湖北出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術(shù)中心。

（五十一）廣州焱鐵燒餐飲管理有限公司武漢新天地分公司抽檢的花邊盤，大腸菌群檢出值檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。檢驗機構(gòu)為湖北出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術(shù)中心。

（五十二）廣州焱鐵燒餐飲管理有限公司武漢新天地分公司抽檢的湯碗，大腸菌群檢出值檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。檢驗機構(gòu)為湖北出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術(shù)中心。

（五十三）廣州焱鐵燒餐飲管理有限公司武漢新天地分公司抽檢的方盤，大腸菌群檢出值檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。檢驗機構(gòu)為湖北出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術(shù)中心。

（五十四）廣州焱鐵燒餐飲管理有限公司武漢新天地分公司抽檢的味碟，大腸菌群檢出值檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。檢驗機構(gòu)為湖北出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術(shù)中心。

（五十五）武漢市漢陽區(qū)婆子媽餐館抽檢的勺子，大腸菌群檢出值檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；陰離子合成洗滌劑檢出值0.007mg/100cm2，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。檢驗機構(gòu)為湖北出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術(shù)中心。

（五十六）武漢市漢陽區(qū)婆子媽餐館抽檢的水杯，大腸菌群檢出值檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。檢驗機構(gòu)為湖北出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術(shù)中心。

（五十七）武漢市漢陽區(qū)婆子媽餐館抽檢的骨碟，大腸菌群檢出值檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。檢驗機構(gòu)為湖北出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術(shù)中心。

（五十八）武漢市漢陽區(qū)婆子媽餐館抽檢的大號魚盤，大腸菌群檢出值檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。檢驗機構(gòu)為湖北出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術(shù)中心。

（五十九）武漢市漢陽區(qū)婆子媽餐館抽檢的圓魚盤，大腸菌群檢出值檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。檢驗機構(gòu)為湖北出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術(shù)中心。

（六十）武漢市漢陽區(qū)婆子媽餐館抽檢的菜碗，大腸菌群檢出值檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。檢驗機構(gòu)為湖北出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術(shù)中心。