近期，全州各級各類學(xué)校已相繼開學(xué)。為切實保障廣大師生飲食安全，防范化解校園食品安全風(fēng)險隱患，大理州人民政府食品安全委員會辦公室就秋季學(xué)期校園食品安全提示如下：

　　一、落實主體責(zé)任。嚴(yán)格落實校園食品安全主體責(zé)任，充分發(fā)揮食品安全總監(jiān)（員）作用，持續(xù)推進“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機制落實。認真落實食品安全校長（園長）負責(zé)制，全面加強校園食品安全管理。

　　二、強化人員管理。組織食品安全總監(jiān)（員）和從業(yè)人員開展食品安全知識培訓(xùn)；全面檢查食堂從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員健康證有效期；認真排查食堂從業(yè)人員的健康狀況，落實晨檢制度并做好記錄；督促從業(yè)人員保持好個人衛(wèi)生，規(guī)范佩戴口罩，穿戴整潔的工作衣帽。

　　三、開展風(fēng)險排查。組織開展學(xué)校食堂食品安全風(fēng)險隱患排查。按規(guī)定對食堂加工場所、就餐場所、設(shè)施設(shè)備、餐用具等進行全面維護、保養(yǎng)、清洗、消毒、保潔；全面清理核查庫存食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品，建立盤點臺帳，清除過期、發(fā)霉、變質(zhì)食品原料；查驗冷凍冷藏的食材是否符合貯藏溫度要求，是否超過保質(zhì)期或發(fā)生變質(zhì)；加強食堂防鼠防蟲防塵管理。

　　四、規(guī)范加工操作。落實《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求。把好食品原料采購進貨關(guān)，按規(guī)定索證索票并進行檢查；防止生熟食品交叉污染，烹飪食品做到燒熟煮透；嚴(yán)禁將回收的食品再次加工銷售；嚴(yán)禁使用非食用物質(zhì)加工制作食品；嚴(yán)禁加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生菌（干制品）等高風(fēng)險食品；按要求做好每餐的留樣和記錄。

　　五、制止餐飲浪費。落實《中華人民共和國反食品浪費法》，引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成厲行節(jié)約、反對浪費的良好習(xí)慣，堅持按需取餐，開展“光盤行動”，切實防止“舌尖上的浪費”。