8月27日，在大連市甘井子區(qū)楊西街一帶的大成燒烤大排檔，甘井子區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員對(duì)其采購(gòu)的各類肉制品進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)檢查。主要查驗(yàn)肉制品的動(dòng)物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明，對(duì)進(jìn)口肉制品查驗(yàn)同批次進(jìn)口肉制品的入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明。隨后，對(duì)該大排檔及另外3家燒烤、火鍋店使用量較大的牛羊豬等畜禽肉進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)。此次共抽檢了13批次樣品，經(jīng)檢測(cè)全部合格。

　　為貫徹落實(shí)上級(jí)工作部署，進(jìn)一步加強(qiáng)全市夏季夜市肉制品經(jīng)營(yíng)質(zhì)量安全監(jiān)管，大連市市場(chǎng)監(jiān)管局組織區(qū)市縣市場(chǎng)監(jiān)管局自8月22日至10月22日在全市范圍內(nèi)同步開(kāi)展嚴(yán)打夏季夜市假劣肉制品專項(xiàng)整治。主要針對(duì)政府劃定區(qū)域內(nèi)夜市肉制品相關(guān)經(jīng)營(yíng)者以及燒烤店、火鍋店等餐飲單位，采取超常規(guī)措施開(kāi)展專項(xiàng)執(zhí)法檢查。

　　一是嚴(yán)格規(guī)范相關(guān)食品經(jīng)營(yíng)者肉制品經(jīng)營(yíng)行為，做到“三個(gè)嚴(yán)查”，即嚴(yán)查未經(jīng)檢疫檢驗(yàn)肉制售；嚴(yán)查非法添加“瘦肉精”等禁用獸藥肉制售；嚴(yán)查鴨肉等非牛羊肉充當(dāng)牛羊肉制售。

　　二是嚴(yán)格強(qiáng)化食品安全主體責(zé)任落實(shí)，實(shí)現(xiàn)“三個(gè)落實(shí)”，即落實(shí)索證索票、落實(shí)臺(tái)賬登記、落實(shí)當(dāng)天制售批次肉的檢疫檢驗(yàn)票公示，做到票證和臺(tái)賬在統(tǒng)一檔案盒內(nèi)保存。

　　三是嚴(yán)格開(kāi)展多部門(mén)聯(lián)合夜查，市市場(chǎng)監(jiān)管局將聯(lián)合市紀(jì)委駐市市場(chǎng)監(jiān)管局紀(jì)檢監(jiān)察組、市公安局、市檢驗(yàn)檢測(cè)認(rèn)證中心集中開(kāi)展夜查，各區(qū)市縣市場(chǎng)監(jiān)管局結(jié)合日常監(jiān)督檢查工作加強(qiáng)夜間巡查監(jiān)管，形成執(zhí)法合力。

　　同時(shí)，10月底前將在全市開(kāi)展100批次夜市肉制品食品安全監(jiān)督抽檢，對(duì)發(fā)現(xiàn)的違法行為依法嚴(yán)肅處置。

　　劃定區(qū)域夜市開(kāi)辦者及夜市內(nèi)食品攤販要嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)、自查、信息公示等管理制度，加強(qiáng)市場(chǎng)準(zhǔn)入管理和風(fēng)險(xiǎn)排查，對(duì)入場(chǎng)銷售的肉制品要嚴(yán)格查證驗(yàn)物，批批查驗(yàn)肉制品的動(dòng)物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明；

　　銷售進(jìn)口肉制品時(shí)要查驗(yàn)并留存同批次進(jìn)口肉制品的入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明；

　　嚴(yán)防私屠濫宰肉制品以及來(lái)源不明、未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫和檢驗(yàn)檢疫不合格的肉制品進(jìn)入市場(chǎng)。

　　燒烤店、火鍋店、大排檔等餐飲服務(wù)單位要加強(qiáng)肉制品采購(gòu)管理，選擇的供貨者應(yīng)具有相關(guān)合法資質(zhì)；

　　采購(gòu)國(guó)產(chǎn)肉制品時(shí)，要查驗(yàn)并留存供貨者的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、同批次肉制品的動(dòng)物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明等隨貨證明文件；

　　索取采購(gòu)憑證或送貨憑證，并按規(guī)定留存；

　　不得用鴨肉或者其他合成肉冒充牛羊肉制售，不得以次充好、摻假摻雜。

　　專項(xiàng)整治期間

　　各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將加強(qiáng)與公安、農(nóng)業(yè)農(nóng)村等部門(mén)的協(xié)同配合，強(qiáng)化信息互聯(lián)互通，強(qiáng)化部門(mén)間聯(lián)合會(huì)商、檢驗(yàn)鑒定、調(diào)查取證、涉案物品保管處置等方面協(xié)作配合。特別是加強(qiáng)行刑銜接，對(duì)發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)非法添加“瘦肉精”等禁用獸藥及化合物的夜市肉制品的，及時(shí)移送公安機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任。