為切實(shí)防患化解校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)，筑牢食品安全防線，新余市市場(chǎng)監(jiān)管局以五個(gè)“到位”全面提升校園食品安全水平，堅(jiān)決守好守牢師生“舌尖上的安全”。
責(zé)任壓實(shí)到位。督促全市中小學(xué)校配齊食品安全總監(jiān)、食品安全員等管理人員，督促政府根據(jù)食堂風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)配備包保干部，全市中小學(xué)校食堂包保干部、食品安全總監(jiān)、食品安全員配備率達(dá)到100%。出臺(tái)《關(guān)于加強(qiáng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位鼠患防治措施的通知》《關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范學(xué)校食堂復(fù)用餐飲具清洗消毒的通知》等文件，聯(lián)合市教育局、市人社局、市衛(wèi)健委和市公安局等部門(mén)下發(fā)《全市校園食品安全排查整治深化行動(dòng)方案》，壓緊壓實(shí)學(xué)校食品安全“四方責(zé)任”。
業(yè)務(wù)培訓(xùn)到位。每年對(duì)中小學(xué)校分管食品安全的校領(lǐng)導(dǎo)、食品安全總監(jiān)、食品安全員開(kāi)展線下輪訓(xùn)，邀請(qǐng)相關(guān)專(zhuān)家解讀食品安全法律法規(guī)、食品安全總監(jiān)和食品安全員職責(zé)、食品快檢技術(shù)運(yùn)用、食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患等知識(shí)。同時(shí)，要求學(xué)校食堂安全總監(jiān)、安全員每年在“贛溯源”APP平臺(tái)接受不少于40個(gè)課時(shí)的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，增強(qiáng)從業(yè)食品安全意識(shí)。為檢測(cè)學(xué)習(xí)效果，該局利用智慧化考場(chǎng)及“贛溯源”APP對(duì)全市學(xué)校法人、食品安全總監(jiān)及食品安全員進(jìn)行線上抽考。目前已有685人通過(guò)考試，其中食品安全總監(jiān)通過(guò)率90%以上，食品安全員82%以上，法人93%以上。
后廚整改到位。持續(xù)開(kāi)展“廚房革命”工程，利用寒暑假改善食堂硬件設(shè)施，改造期間該局工作人員從圖紙?jiān)O(shè)計(jì)、后廚功能區(qū)劃分、裝修要求等進(jìn)行“一對(duì)一”指導(dǎo)，確保改造后的食堂操作間設(shè)計(jì)合理、流程規(guī)范、墻面地面和“三防”設(shè)施要求達(dá)標(biāo)。目前全市共238余家學(xué)校食堂后廚完成了改造提升，占全市學(xué)校的73%。
食材把關(guān)到位。為確保食堂原材料來(lái)源可追，該局積極推進(jìn)學(xué)校食材集中采購(gòu)統(tǒng)一配送工作，通過(guò)采用啟動(dòng)實(shí)施、整改提升、驗(yàn)收評(píng)估、結(jié)果運(yùn)用等方式，全市共有41家配送企業(yè)通過(guò)驗(yàn)收。在全省率先實(shí)行校園食材定點(diǎn)配送企業(yè)末位淘汰制，倒逼配送企業(yè)把好食品質(zhì)量關(guān)。同時(shí)，該局采取監(jiān)督抽檢、專(zhuān)項(xiàng)抽檢與食品快檢方式，對(duì)學(xué)校食堂和食材配送單位的食用農(nóng)產(chǎn)品、糧食加工品、調(diào)味品、餐飲具等重點(diǎn)品種加大抽檢力度。截至目前，在全市學(xué)校、托幼食堂監(jiān)督抽檢餐飲食品、餐飲具、餐飲原料375批次，快檢食堂餐飲具570批次。強(qiáng)化學(xué)校和配送企業(yè)的自檢能力建設(shè)，在全省率先實(shí)現(xiàn)就餐人數(shù)超500人的學(xué)校全部建立食品快檢室，已建立快檢室39個(gè)，所有為學(xué)校食堂提供散裝食材和新鮮肉菜的配送企業(yè)建立食品快檢室27個(gè)，食品快檢覆蓋所有學(xué)校和重點(diǎn)品種，為全體師生飲食安全提供技術(shù)支撐。在全省率先全部取消教職工食堂，實(shí)現(xiàn)師生同吃一鍋飯菜，讓學(xué)生吃得安心，學(xué)生家長(zhǎng)更放心。
排查整治到位。以開(kāi)展校園食品安全排查整治深化行動(dòng)為契機(jī)， 采取監(jiān)督檢查、飛行檢查、“四不兩直”方式，開(kāi)展校園食品安全春季檢查、縣區(qū)交叉互查、多部門(mén)聯(lián)合檢查，重點(diǎn)檢查食品原材料索證索票和貯存情況、后廚環(huán)境衛(wèi)生及“三防”設(shè)施情況、從業(yè)人員健康管理、飯菜留樣以及“日管控、周排查、月調(diào)度”等制度落實(shí)情況，嚴(yán)厲查處無(wú)證經(jīng)營(yíng)、超范圍經(jīng)營(yíng)、銷(xiāo)售使用“三無(wú)”食品和過(guò)期食品等違法行為。截至目前，共檢查學(xué)校食堂864余家次，發(fā)出責(zé)令整改通知書(shū)130余份，責(zé)令停業(yè)4家，立案查處33起。
