當(dāng)前季節(jié)溫度高、濕度大，是食物中毒和腸道傳染疾病高發(fā)、易發(fā)季節(jié)，也是廣大市民外出“擼串兒”的“熱季”。為進(jìn)一步規(guī)范夜市經(jīng)營秩序，強(qiáng)化夜市肉制品監(jiān)管，深入排查食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，護(hù)牢消費(fèi)者“舌尖上的安全”。近期，仁懷市市場(chǎng)監(jiān)督管理局集中力量開展了夜市食品安全專項(xiàng)檢查行動(dòng)。

　　執(zhí)法人員結(jié)合夏季夜市消費(fèi)特點(diǎn)，以燒烤店、烙鍋店、大排檔、小吃店等夜市餐飲經(jīng)營單位為重點(diǎn)檢查對(duì)象，聚焦其經(jīng)營資質(zhì)、肉品來源、索證索票、肉品儲(chǔ)存環(huán)境等方面，著重檢查證照是否齊全、索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度是否嚴(yán)格執(zhí)行、從業(yè)人員健康管理是否到位、食材來源是否正規(guī)、肉類貯存、餐飲具清洗消毒、食品加工制作等環(huán)節(jié)是否規(guī)范、菜品是否明碼標(biāo)價(jià)、計(jì)量器具是否檢定合格等重點(diǎn)內(nèi)容，嚴(yán)厲查處銷售或加工制作腐敗變質(zhì)、未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫或檢驗(yàn)檢疫不合格肉類以及經(jīng)營假冒肉類產(chǎn)品等違法行為。

　　同時(shí)，執(zhí)法人員向夜市餐飲經(jīng)營負(fù)責(zé)人講解食品安全相關(guān)法律法規(guī)，督促指導(dǎo)各經(jīng)營者落實(shí)好食品安全主體責(zé)任，注重食品原材料的儲(chǔ)存，及時(shí)放入冰箱冷凍或冷藏，保證食材的新鮮，杜絕腐敗、變質(zhì)、過期原輔料流入加工環(huán)節(jié)，持續(xù)保持食品加工制作過程及環(huán)境衛(wèi)生整潔、干凈，餐飲具使用后及時(shí)清洗消毒，避免致病微生物殘留，存在食物中毒風(fēng)險(xiǎn)。

　　截至目前，檢查夜市經(jīng)營主體203家次，現(xiàn)場(chǎng)督促整改47家，簽訂《規(guī)范餐飲服務(wù)操作自我承諾書》189份，簽訂《誠信計(jì)量自我承諾書》66份。

　　下一步，市市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)加大夜市食品安全監(jiān)管力度，對(duì)存在問題定期開展“回頭看”，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除安全隱患，打造誠信、健康的食品消費(fèi)環(huán)境。