為更好履行食品安全監(jiān)管職責(zé)，深入了解食品企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營狀況，學(xué)習(xí)先進(jìn)企業(yè)的優(yōu)秀經(jīng)驗，以創(chuàng)造更好的發(fā)展環(huán)境，2024年8月15日，晉江市市場監(jiān)管局聯(lián)合南安市市場監(jiān)管局來到福建喜來旺食品發(fā)展有限公司，就“食品生產(chǎn)過程中的微生物控制，提升糕點食品質(zhì)量安全”開展調(diào)研活動。晉江市市場監(jiān)管局食品總監(jiān)陳俊達(dá)、南安市市場監(jiān)管局食品總監(jiān)黃金秋、靈源街道市場監(jiān)管所所長及食品生產(chǎn)科負(fù)責(zé)人參加調(diào)研活動。
調(diào)研會上，參會人員共同學(xué)習(xí)了《中華人民共和國食品安全法》、GB 7099-2015《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點、面包》等法律法規(guī)及國家標(biāo)準(zhǔn)，并針對糕點生產(chǎn)過程中的微生物的控制進(jìn)行研討。
企業(yè)負(fù)責(zé)人分享了對糕點生產(chǎn)過程中微生物控制的方法，從優(yōu)質(zhì)的原材料投入及機(jī)器設(shè)備清洗、環(huán)境溫度空氣濕度等微生物生長條件控制到每批次產(chǎn)品的出廠合格檢驗及留樣環(huán)節(jié)，點滴把控糕點生產(chǎn)質(zhì)量，強(qiáng)調(diào)優(yōu)秀的品控團(tuán)隊對食品質(zhì)量把控的關(guān)鍵作用。同時，企業(yè)負(fù)責(zé)人還提出了發(fā)展過程中碰到的技術(shù)難題及法律困惑，市場監(jiān)管人員站在企業(yè)的立場，同企業(yè)一起對糕點生產(chǎn)中的微生物控制注意事項及糕點企業(yè)發(fā)展前景進(jìn)行探討。
會后，企業(yè)負(fù)責(zé)人對市場監(jiān)督管理部門此次調(diào)研活動表示感謝。
下一步，晉江市市場監(jiān)督管理局將持續(xù)開展對食品生產(chǎn)企業(yè)幫助與扶持，運(yùn)用調(diào)研中取得的知識與經(jīng)驗，指導(dǎo)企業(yè)做好環(huán)境、過程和產(chǎn)品的微生物監(jiān)測與控制，防范化解食品生產(chǎn)領(lǐng)域安全隱患，切實提升食品生產(chǎn)質(zhì)量。
