安慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局堅(jiān)持“四個(gè)一”，促進(jìn)重大活動(dòng)餐飲服務(wù)單位食品安全保障能力和重大活動(dòng)食品安全監(jiān)管能力“雙提升”，認(rèn)真開展餐飲服務(wù)單位落實(shí)主體責(zé)任提升行動(dòng)，創(chuàng)新監(jiān)管新機(jī)制，以“一失萬無”的監(jiān)管責(zé)任擔(dān)當(dāng)，確保“萬無一失”的監(jiān)管效能。

　　一心一意抓培訓(xùn)考核

　　常態(tài)化采取“市隊(duì)聯(lián)動(dòng)”“市區(qū)聯(lián)動(dòng)”“局所聯(lián)動(dòng)”等“現(xiàn)場(chǎng)帶訓(xùn)”方式輪訓(xùn)市（隊(duì)）縣（區(qū)）所重大活動(dòng)食品安全監(jiān)管人員，在上半年的18次重大活動(dòng)食品安全保障中帶訓(xùn)縣區(qū)所31人次，有效提升了基層監(jiān)管能力。市局利用微信小程序?qū)ｉT制作《重大活動(dòng)餐飲服務(wù)單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任培訓(xùn)考核》，對(duì)全市5家落實(shí)食品安全主體責(zé)任提升酒店132名從業(yè)人員開展培訓(xùn)考核。同時(shí)，還采用“嚴(yán)把許可+提級(jí)指導(dǎo)”的模式，嚴(yán)把重大活動(dòng)接待酒店許可準(zhǔn)入關(guān)，提級(jí)提前開展行政指導(dǎo)，對(duì)新建、改造、升級(jí)的重大活動(dòng)接待酒店進(jìn)行上門指導(dǎo)，并對(duì)其食品安全管理人員和從業(yè)人員開展集中培訓(xùn)。

　　一點(diǎn)一滴抓幫扶提升

　　安慶市局將專項(xiàng)檢查和專項(xiàng)幫扶深度融合，推行“檢幫結(jié)合”的方式開展重大活動(dòng)接待酒店檢查幫扶活動(dòng)，今年上半年對(duì)承擔(dān)市縣“兩會(huì)”和一二級(jí)監(jiān)管任務(wù)的34家接待酒店開展“幫扶式檢查”，共排查出87個(gè)問題隱患，問題整改完成率達(dá)100%。聚焦重大活動(dòng)關(guān)鍵環(huán)節(jié)和關(guān)鍵行為，向餐飲服務(wù)單位發(fā)放《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》和《重大活動(dòng)食品安全關(guān)鍵要點(diǎn)》等宣傳材料，采取上“小課”等形式，幫助酒店在從業(yè)人員健康管理、原料控制、加工制作過程控制、食品添加劑使用管理、備餐供餐、場(chǎng)所和設(shè)施設(shè)備清潔維護(hù)等環(huán)節(jié)建立健全符合實(shí)際的風(fēng)險(xiǎn)管控清單，有效消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

　　一如既往抓監(jiān)督檢查

　　市縣兩級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門專門對(duì)5家落實(shí)主體責(zé)任提升行動(dòng)的酒店開展專項(xiàng)檢查，下達(dá)問題清單4份，25個(gè)食品安全問題得到有效整改。在檢查中，重點(diǎn)加強(qiáng)三防設(shè)施和清洗消毒保潔設(shè)施配齊配全的監(jiān)督，相關(guān)接待酒店及時(shí)增購多臺(tái)消毒柜，對(duì)自助餐區(qū)餐盤存放處加裝防塵設(shè)施。積極組織全市92個(gè)市場(chǎng)監(jiān)管所同步開展月度主題“統(tǒng)一查餐廳”行動(dòng)，將重大活動(dòng)餐飲服務(wù)接待酒店列入“統(tǒng)一查餐廳”活動(dòng)檢查對(duì)象。還探索建立跨部門重大活動(dòng)綜合監(jiān)管機(jī)制，邀請(qǐng)市公安局食藥環(huán)支隊(duì)共同開展事前監(jiān)督檢查和事中駐點(diǎn)監(jiān)管，多層面聯(lián)動(dòng)監(jiān)管機(jī)制，極大提升重大活動(dòng)監(jiān)管效能。

　　一拍即合抓智慧監(jiān)管

　　市縣兩級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門主動(dòng)對(duì)接落實(shí)主體責(zé)任提升行動(dòng)的5家酒店，督促酒店分崗位配備足夠數(shù)量的食品安全員，并實(shí)行“AB崗”管理；指導(dǎo)酒店開展“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程建設(shè)，將“后廚”打造成可視、可感、可知的“透明廚房”；鼓勵(lì)酒店引入色標(biāo)管理以及4D、5常、6T管理方法，并與“日管控、周排查、月調(diào)度”深度嵌合。安慶市著力強(qiáng)化重大活動(dòng)食品安全快檢能力建設(shè)，添置配備ATP生物熒光檢測(cè)儀、中心溫度紅外測(cè)試儀、煎炸油極性分檢測(cè)儀等快檢設(shè)備和快速檢測(cè)試劑試卡，還在全市抽檢計(jì)劃中預(yù)留抽檢指標(biāo)，為重大活動(dòng)食品安全保障提供技術(shù)支撐。監(jiān)管人員積極利用信息化手段開展智慧監(jiān)管，提升管控質(zhì)效。

　　下一步，安慶市市場(chǎng)監(jiān)管局將按照《安徽省重大活動(dòng)食品安全監(jiān)督管理工作實(shí)施辦法》要求，確保重大活動(dòng)食品安全保障監(jiān)管能力培訓(xùn)到位、快檢實(shí)力配備到位、共治合力協(xié)調(diào)到位、檢查得力幫扶到位。