檢查組重點(diǎn)對各集中用餐單位食品經(jīng)營許可管理、食品安全管理制度、設(shè)施設(shè)備布局、環(huán)境衛(wèi)生、防蠅防鼠防蟲、冷藏冷凍設(shè)備設(shè)施、餐飲具清洗消毒、索票索證、進(jìn)貨檢驗(yàn)、從業(yè)人員健康管理、食品留樣、食品安全制度、“日管控、周排查、月調(diào)度”工作制度落實(shí)情況以及是否存在腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常食品等違法違規(guī)行為進(jìn)行了督導(dǎo)檢查，并現(xiàn)場對餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范以及《反食品浪費(fèi)法》等食品安全知識進(jìn)行了宣傳。

　　

　　檢查過程中，檢查組針對發(fā)現(xiàn)的食品留樣不規(guī)范、從業(yè)人員未嚴(yán)格落實(shí)晨檢制度、食品存儲不符合要求等問題，進(jìn)一步列出問題清單，明確監(jiān)管責(zé)任人，提出整改措施和整改時(shí)限，要求屬地監(jiān)管部門對問題整改情況及時(shí)開展“回頭看”，切實(shí)做到檢查不留死角、問題絕不放過、整改完全徹底，形成隱患整改“全閉環(huán)”。

　　

　　檢查組強(qiáng)調(diào)，各集中用餐單位要堅(jiān)持“以人為本”的經(jīng)營理念，一切以人民群眾的食品安全為根本出發(fā)點(diǎn)，嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，強(qiáng)化從業(yè)人員食品安全法律法規(guī)、操作規(guī)范的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，切實(shí)把好人員健康關(guān)、進(jìn)貨查驗(yàn)關(guān)、加工制作關(guān)、清洗消毒關(guān)、食品留樣關(guān)，嚴(yán)格落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”等各類食品安全規(guī)章制度，守牢守好食品安全底線。檢查過程中，執(zhí)法人員還提醒集中用餐單位要重點(diǎn)關(guān)注高溫季節(jié)易變質(zhì)的肉類、蔬菜、水果等食品，要嚴(yán)格按照貯存要求做好冷藏和保鮮，防止食材變質(zhì)。同時(shí)，鼓勵各集中用餐單位加大“厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)”的宣傳力度，積極推行“小份菜”“半份菜”，倡導(dǎo)文明用餐，杜絕“舌尖上的浪費(fèi)”。