自動設備不僅能夠降低人工成本，提高生產效率，還能通過標準化操作，保證食品口味一致性和品質，提升消費體驗。以往，自動設備的使用僅局限于預包裝食品或散裝食品銷售的食品銷售領域。新修訂的《食品經營許可和備案管理辦法》和《食品經營許可審查通則》將自動設備在食品領域的允許使用領域拓展至食品制售領域。這一創(chuàng)新模式的推廣，將為餐飲行業(yè)帶來新的活力，推動產業(yè)升級，豐富餐飲消費場景，激發(fā)市場活力。

　　近期，注冊于東城區(qū)的一家鮮榨果汁經營企業(yè)，向我局咨詢了申請利用自動設備進行食品制售的《食品經營許可證》的相關事項。

　　面對食品新業(yè)態(tài)的發(fā)展需求和許可審批的新要求，東城區(qū)市場監(jiān)管局積極尋求保障食品安全與幫扶企業(yè)發(fā)展的平衡點，依據《食品經營許可審查通則》相關規(guī)定，多次就許可審批要求與北京市市場監(jiān)管局進行溝通請示，指導企業(yè)完善申請材料的準備。同時，鑒于自動設備點位分散、跨區(qū)經營的特點，采取現場核查和遠程核查相結合、行政約談和企業(yè)承諾相結合的形式，仔細核驗自動設備的接觸材料檢驗報告、整機合格證明和食品原材料前處理加工環(huán)節(jié)，合理優(yōu)化審批流程，縮短審批時限，減少企業(yè)等待時間。此外，東城區(qū)市場監(jiān)管局從組織機構、人員、制度等方面評估企業(yè)食品安全風險，幫助公司完善全流程、系統(tǒng)化的食品安全管理體系，鼓勵企業(yè)建立數字化食品安全追溯體系，實現企業(yè)“健康準入”，為企業(yè)在后續(xù)經營活動中發(fā)揮優(yōu)質示范作用打好基礎。

　　隨著東城區(qū)餐飲服務領域第一張利用自動設備從事鮮榨果汁制售的《食品經營許可證》的發(fā)放，東城區(qū)市場監(jiān)管局完成了對利用自動設備開展食品制售許可的有益探索，為幫助更多的企業(yè)將加入這一新興業(yè)態(tài)做好了準備。東城區(qū)市場監(jiān)管局將繼續(xù)持續(xù)加大對新業(yè)態(tài)的關注，確保在保障食品安全的基礎上，不斷創(chuàng)新和提升服務，為更多的創(chuàng)新企業(yè)提供發(fā)展支持和保障。

　　來源：餐飲科