畜禽肉類富含優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白，是大眾日常飲食中不可或缺的重要食品之一，為切實(shí)保障人民群眾“舌尖上的安全”，海南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局特向廣大消費(fèi)者發(fā)布畜禽肉類食品消費(fèi)提示。

　　市面上畜禽肉主要有熱鮮肉、冷鮮肉、冷凍肉三類。熱鮮肉指?jìng)鹘y(tǒng)的凌晨宰殺、清早上市、不經(jīng)冷卻加工的肉。冷鮮肉（或稱冷卻肉）指按照嚴(yán)格的宰前檢疫、宰后檢驗(yàn)的加工要求，采用科學(xué)的屠宰加工工藝，在低溫環(huán)境下進(jìn)行分切加工，使屠體或后腿肌肉中心肉溫在24小時(shí)內(nèi)迅速降至0-4℃，并在后續(xù)的加工、運(yùn)輸、銷售環(huán)節(jié)中始終保持0-4℃的冷鏈的一種新型預(yù)冷加工肉。冷凍肉是指將肉置于-18℃以下或更低的溫度環(huán)境中冷凍并保存的肉。消費(fèi)者在消費(fèi)過(guò)程中應(yīng)注意：

　　①消費(fèi)者在購(gòu)買畜禽肉時(shí)，應(yīng)盡量選擇資質(zhì)齊全、管理規(guī)范的超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等進(jìn)行選購(gòu)，并注意查看是否附具“兩證兩章”（即動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證、動(dòng)物檢疫驗(yàn)訖印章、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)驗(yàn)訖印章）。當(dāng)前，我省農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門已開展無(wú)紙化開具《動(dòng)物檢疫合格證明》及肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證相關(guān)工作，電子證明依托“海南牧運(yùn)通”小程序開具，消費(fèi)者可要求商戶展示“海南牧運(yùn)通”二維碼，通過(guò)微信“掃一掃”功能，掃描商戶二維碼查看商戶所售畜禽肉類產(chǎn)品的“兩證”等具體信息。對(duì)于進(jìn)口肉類，可索要并查看入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明。無(wú)相關(guān)證章或證章不全的，應(yīng)謹(jǐn)慎選購(gòu)。

　?、谙M(fèi)者在購(gòu)買畜禽肉時(shí)，應(yīng)仔細(xì)分辨肉品感官狀態(tài)，注意包裝標(biāo)簽標(biāo)識(shí)。如肉品表面帶有一層微干的外膜，有光澤；表面微干或濕潤(rùn)，但不粘手；按壓后凹陷立即恢復(fù)；無(wú)異味。購(gòu)買凍畜禽肉時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)查看冷凍展示柜運(yùn)行溫度是否正常。如有包裝，應(yīng)選擇包裝完好、標(biāo)識(shí)清晰的產(chǎn)品，避免購(gòu)買解凍變軟、包裝袋內(nèi)冰霜較多的產(chǎn)品。

　　③購(gòu)買的鮮、凍畜禽肉應(yīng)盡快烹調(diào)食用。如需臨時(shí)儲(chǔ)存，應(yīng)用保鮮袋或保鮮膜包裝后置于冰箱冷藏，避免裸露并與其他食物混放，鮮畜禽肉在冰箱冷藏室存放時(shí)間不宜超過(guò)3小時(shí)。畜禽肉較長(zhǎng)時(shí)間凍藏或反復(fù)解凍，會(huì)導(dǎo)致食用品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。如需冷凍存放，要盡量切成小塊、減少存放時(shí)間、盡快食用。鼓勵(lì)按需購(gòu)買，即買即食。

　　④結(jié)賬時(shí)應(yīng)向商家索取并妥善保管購(gòu)物發(fā)票、小票或電子有效憑證。如遇肉品質(zhì)量問(wèn)題或消費(fèi)糾紛，可及時(shí)撥打12345投訴熱線進(jìn)行投訴。

　　供稿：食品流通處