食品伙伴網(wǎng)訊 2023年6月14日，國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局會(huì)同國家衛(wèi)生健康委員會(huì)、國家中醫(yī)藥管理局聯(lián)合發(fā)布了《保健食品原料目錄 大豆分離蛋白》和《保健食品原料目錄 乳清蛋白》，并將于2023年10月1日施行，該文件的制定首次將大豆分離蛋白和乳清蛋白列入保健食品原料目錄。

　　此前，國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局為推動(dòng)保健食品原料目錄制定，曾于2021年12月20日發(fā)布《保健食品原料目錄 蛋白質(zhì)（征求意見稿）》（以下簡(jiǎn)稱征求意見稿），該征求意見稿根據(jù)已批準(zhǔn)產(chǎn)品中標(biāo)志性成分為蛋白質(zhì)的原料使用情況（即大豆分離蛋白和乳清蛋白為單方或復(fù)配的原料較為常用），將上述兩個(gè)原料作為含蛋白質(zhì)的原料納入目錄中，并向社會(huì)公開征求意見。

　　為便于企業(yè)快速并直觀了解《保健食品原料目錄 大豆分離蛋白》和《保健食品原料目錄 乳清蛋白》與征求意見稿的區(qū)別，食品伙伴網(wǎng)在此將主要變化內(nèi)容分為使用要求及原料技術(shù)要求兩大方面進(jìn)行詳細(xì)比對(duì)分析，以供參考。

　　PART 01

　　原料使用要求相關(guān)主要變化

　　與征求意見稿相比，《保健食品原料目錄 大豆分離蛋白》和《保健食品原料目錄 乳清蛋白》在不適宜人群方面均刪除了孕婦、乳母，注意事項(xiàng)則同步進(jìn)行調(diào)整，補(bǔ)充孕婦、乳母的使用建議，除此之外刪除了“大豆分離蛋白和乳清蛋白可以單獨(dú)作為原料，兩者也可復(fù)配使用”的表述。詳見表1（表中紅色字體為新增的內(nèi)容；綠色字體為修訂內(nèi)容；藍(lán)色字體為刪除內(nèi)容。下同。）。

　　表1 原料使用要求的變化

　　PART 02

　　原料技術(shù)要求相關(guān)主要變化

　　原料技術(shù)要求方面，《保健食品原料目錄 大豆分離蛋白》和《保健食品原料目錄 乳清蛋白》均對(duì)感官指標(biāo)中的色澤要求進(jìn)行了調(diào)整；對(duì)于標(biāo)志性成分，主要變化是蛋白質(zhì)的檢驗(yàn)方法，由征求意見稿中指定的“GB 5009.5 第三法 燃燒法”修改為“GB 5009.5”，即GB 5009.5標(biāo)準(zhǔn)中的三種方法均可使用而不再僅限于第三法燃燒法。

　　此外需要關(guān)注的是，《保健食品原料目錄 大豆分離蛋白》在征求意見稿的基礎(chǔ)上刪除了理化指標(biāo)中對(duì)于脂肪和粗纖維的項(xiàng)目要求，并調(diào)整了“脲酶”“汞”的表述方式。

　　《保健食品原料目錄 乳清蛋白》的重要變化則是對(duì)氮折算成蛋白質(zhì)的系數(shù)進(jìn)行修改。詳見表2。

　　表2 原料技術(shù)要求變化

　　PART 03

　　小結(jié)

　　此次將大豆分離蛋白和乳清蛋白列入保健食品原料目錄，確定了符合相應(yīng)原料目錄信息的產(chǎn)品可以納入備案管理，據(jù)此企業(yè)可為消費(fèi)者提供更多容易被吸收利用的優(yōu)質(zhì)蛋白產(chǎn)品，隨著保健食品原料目錄的不斷更新完善，相信將為保健食品行業(yè)帶來積極變化。

　　食品伙伴網(wǎng)將對(duì)保健食品及其他特殊食品相關(guān)的法規(guī)進(jìn)行持續(xù)性的更新與解讀，敬請(qǐng)期待。