為進(jìn)一步加強(qiáng)牛羊肉及其制品食品安全監(jiān)管，嚴(yán)防不合格牛羊肉及其制品流入餐桌，切實(shí)保障人民群眾飲食安全，固原市市場(chǎng)監(jiān)督管理局結(jié)合創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市，開(kāi)展了為期1個(gè)月的牛羊肉及其制品專(zhuān)項(xiàng)檢查行動(dòng)。

　　高度重視 積極部署

　　以認(rèn)真貫徹落實(shí)習(xí)近平總書(shū)記關(guān)于食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”重要指示批示精神，切實(shí)提高政治站位，通過(guò)結(jié)合食品安全“兩個(gè)責(zé)任”落實(shí)和制止餐飲浪費(fèi)專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)，將此次專(zhuān)項(xiàng)檢查作為重點(diǎn)工作重點(diǎn)抓，精心安排部署，強(qiáng)化措施落實(shí)，明確工作重點(diǎn)，部署工作內(nèi)容，要求拉網(wǎng)式對(duì)全市牛羊肉生產(chǎn)加工企業(yè)、冷鏈批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、火鍋店、燒烤店等經(jīng)營(yíng)主體進(jìn)行全面摸排，掌握基本情況，摸清底數(shù)。

　　加強(qiáng)生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)摸排

　　加大對(duì)牛羊肉生產(chǎn)企業(yè)和以牛羊肉為原料加工食品的企業(yè)監(jiān)督檢查，重點(diǎn)檢查是否存在從非定點(diǎn)屠宰企業(yè)購(gòu)進(jìn)鮮肉、使用未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫或檢驗(yàn)檢疫不合格、含有不合格原料肉品加工食品的行為，嚴(yán)厲打擊采購(gòu)、使用來(lái)源不明或不合格牛羊肉加工食品、加工過(guò)程添加非食用物質(zhì)等行為，督促企業(yè)嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任，嚴(yán)把原材料進(jìn)貨關(guān)，杜絕使用不合格原料肉加工食品。

　　加強(qiáng)餐飲環(huán)節(jié)專(zhuān)項(xiàng)檢查

　　組織執(zhí)法人員，全面排查農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、火鍋店、燒烤店、牛羊肉制品銷(xiāo)售店等重點(diǎn)場(chǎng)所；全面了解轄區(qū)內(nèi)使用牛羊肉及其制品的經(jīng)營(yíng)者的基本情況；重點(diǎn)檢查進(jìn)銷(xiāo)貨臺(tái)賬、供貨方相關(guān)資質(zhì)證明、生鮮肉檢驗(yàn)檢疫合格證、肉品品質(zhì)合格證等；嚴(yán)厲打擊在牛羊肉及其制品中非法添加非食用物質(zhì)、摻雜使假、以次充好等違法行為，促使經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任，共同維護(hù)行業(yè)秩序，促進(jìn)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

　　加強(qiáng)牛羊肉生產(chǎn)企業(yè)自查和建立健全追溯體系

　　督促牛羊肉生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)嚴(yán)格內(nèi)部質(zhì)量安全管理，建立環(huán)環(huán)相扣、相互制約、相互補(bǔ)充的食品安全自查評(píng)價(jià)和整改報(bào)告管理制度，明確定期開(kāi)展自查評(píng)價(jià)的相關(guān)制度和相關(guān)人員，定期開(kāi)展自查評(píng)價(jià)工作。

　　截止目前，全市共出動(dòng)執(zhí)法人員3084人（次），執(zhí)法車(chē)輛771輛（次），檢查餐飲經(jīng)營(yíng)單位1542家（次），未發(fā)現(xiàn)相關(guān)違法行為。

　　供稿人：餐飲科