食品中的營養(yǎng)暗號,你了解多少?
2023-05-17 11:16:00 來源:
  生命離不開食物和營養(yǎng)攝取。所以,說到大家日常最常參與的生活場景,選購食品一定榜上有名。
  但食品種類千千萬,如何挑選才能更健康、營養(yǎng)呢?本周是“全民營養(yǎng)周”,讓我們以此為契機,來一探究竟吧!
  首先,我們要找到食品包裝上的“營養(yǎng)密碼本”。當(dāng)然,它有自己的學(xué)名,叫做“營養(yǎng)成分表”。
  所謂“營養(yǎng)成分表”,它其實是包裝食品的營養(yǎng)標簽,用于展示單位食品中能量和脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈉等營養(yǎng)素的含量,以及其營養(yǎng)素參考值(NRV)的占比。
  但如果大家沒法理解表格里的信息、數(shù)字到底代表什么,一個訣竅也能幫你輕松做出更健康的食品選擇。
  同種食品中,往往里面的營養(yǎng)素含量也會有所差別。因此在做橫向比較時,可以對比其中的鈉、脂肪和糖含量,或是它們營養(yǎng)素參考值占比,誰的含量或占比數(shù)值更低,就說明相對更健康,可以優(yōu)先選擇。
  而通過簡單的計算,“營養(yǎng)成分表中”的鈉含量可以反映食品中的鹽含量(1克鹽≈400毫克鈉)。世界衛(wèi)生組織和《中國居民膳食指南(2022)》都推薦每人每日鹽攝入量不應(yīng)超過5克。
  掌握“營養(yǎng)成分表”的讀法、用法,就可以此為據(jù),選擇更健康的食品了。但如果還想更進一步,這里還有“進階密語”。
  比如,在日常購買零食時——有很多都是預(yù)包裝食品,我們可以關(guān)注里面是否額外添加了鹽、脂肪、糖,然后盡可能地避開它們。舉例來說,買堅果時可以多選原味,不選或少選鹽焗、炭燒、奶油等經(jīng)過多重調(diào)味的堅果。
  有些食品則會在包裝上印上“0糖”、“0脂”、“0卡”等標簽,而在看到這些宣傳信息時,建議大家也別忘了多看一眼“營養(yǎng)成分表”中的其他營養(yǎng)指標。比如,“0糖”、“0脂”的食品鈉(鹽)含量高不高?只有充分地了解食品的營養(yǎng)信息,我們才能做出更明智的選擇。
  當(dāng)然,我們更推薦用新鮮的水果和蔬菜來當(dāng)零食!
  而在“營養(yǎng)成分表”的基礎(chǔ)上,還有一套演化后的“簡化密碼”,可以幫助我們更直接、快速地通關(guān),了解預(yù)包裝食品的營養(yǎng)情況。這就是“食品包裝正面標識”,通過在食品包裝的正面,用醒目、清晰的形式標出需要引起關(guān)注的營養(yǎng)信息。
  目前全球有超過40個國家已經(jīng)實施了不同形式的 “食品包裝正面標識” 。雖然中國還未推行相關(guān)政策標準,但我們期待在不久的將來,中國市場中的預(yù)包裝食品也會有此類標簽,在包裝正面對過量的鹽、糖、脂肪向消費者作出提示。
  所以,營養(yǎng)有不同,全憑怎么挑。不管是去線下超市、便利店等購買食品,還是在線上平臺挑選需要的食品,我們都可以多花1-2分鐘,讀一讀食品包裝上或展示中的“營養(yǎng)成分表”,比較之后再下手。
  “營養(yǎng)密碼本”在手,希望大家都能選到更健康、營養(yǎng)的食品!
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