“五一”假期來臨，外出旅游休假人數(shù)增加，節(jié)日期間將迎來餐飲消費(fèi)旺季，為保障消費(fèi)者餐飲安全，濟(jì)南市市場(chǎng)監(jiān)督管理局提醒廣大餐飲食品經(jīng)營者及消費(fèi)者，注意防范餐飲食品安全風(fēng)險(xiǎn)，科學(xué)健康消費(fèi)。

　　一、餐飲食品經(jīng)營者要全面落實(shí)主體責(zé)任

　?。ㄒ唬┮?guī)范許可信息公示。餐飲經(jīng)營者要在店面醒目位置張貼公示食品經(jīng)營許可證及相關(guān)食品安全信息。積極參與“尋笑臉就餐”活動(dòng)，不斷提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。

　?。ǘ┲浦共惋嬂速M(fèi)。培訓(xùn)從業(yè)人員熟練掌握菜單、菜品、菜量等情況，主動(dòng)提示消費(fèi)者踐行“光盤行動(dòng)”，提供“小份餐”，提醒餐后打包等，為防止餐飲浪費(fèi)提供便利條件。

　　（三）嚴(yán)把食材質(zhì)量關(guān)。落實(shí)索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度要求，選擇儲(chǔ)藏條件較好、符合衛(wèi)生要求的正規(guī)商場(chǎng)、超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的食品原材料，注意對(duì)食品感官性狀的檢查，杜絕購買腐敗變質(zhì)的食品。

　　（四）規(guī)范加工制作。嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，規(guī)范加工制作行為，避免交叉污染。不得使用有腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、感官性狀異常情況的食品及原料。

　　（五）做好餐飲具清洗消毒。規(guī)范餐飲具洗消行為，清洗消毒后的餐飲具要放在密閉的保潔柜內(nèi)。使用集中消毒餐飲具的，索要供貨單位的營業(yè)執(zhí)照和消毒合格證明。

　　二、廣大餐飲食品消費(fèi)者要理性消費(fèi)

　?。ㄒ唬┩獬鼍筒蜁r(shí)，應(yīng)選擇持有有效證照、餐飲食品安全量化等級(jí)高、實(shí)施“明廚亮灶”的餐飲服務(wù)單位就餐。就餐前要注意檢查食物感官性狀是否異常、是否新鮮、是否燒熟煮透，就餐后索取發(fā)票等憑證。

　?。ǘ┚W(wǎng)上訂餐時(shí)，選擇網(wǎng)上公示有效證照、餐飲食品安全量化等級(jí)高、距離近的餐飲服務(wù)單位訂餐，盡量不網(wǎng)購涼菜、生食品種、冷加工糕點(diǎn)等高風(fēng)險(xiǎn)食品。目前，全市鼓勵(lì)入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者使用“食安封簽”，消費(fèi)者收到食品后，檢查是否落實(shí)了有效防止外賣食品在送餐過程中受到污染的簽封措施，打開后及時(shí)食用，勿長時(shí)間存放。

　?。ㄈ┘彝ゾ蹠?huì)就餐時(shí)，采購食品要新鮮，清洗、切配、儲(chǔ)存食品避免生熟交叉污染，菜肴做到燒熟煮透；不暴飲暴食，做到葷素搭配、平衡膳食，多食富含纖維素、維生素的新鮮蔬菜、水果等健康食品。