硼砂，又名十水四硼酸鈉，白色粉末狀無(wú)色晶體，易溶于水?？捎糜谥谱髑鍧崉?、化妝品、殺蟲(chóng)劑。過(guò)去我國(guó)某些地區(qū)，在米粉等食品制作過(guò)程中，有加入硼砂來(lái)提升口感的傳統(tǒng)。但“傳統(tǒng)”并不是“安全健康”的同義詞。

　　隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，人們發(fā)現(xiàn)硼砂具有毒性，雖然這種毒性并不像“鶴頂紅”“砒霜”那么“立竿見(jiàn)影”，但當(dāng)人體長(zhǎng)期攝入含有硼砂的食品后，會(huì)引起食欲減退、消化不良、抑制營(yíng)養(yǎng)素吸收，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致急性中毒，引起嘔吐、腹瀉、紅斑、休克、昏迷等中毒癥狀。

　　所以我國(guó)并未將硼砂列入食品添加劑名單中，也就是說(shuō)硼砂就不是食品添加劑，在食品中加了就是違法行為。但由于將硼砂加入腐竹、肉丸、涼粉、涼皮、面條、餃子皮等食品中后，能起到增筋的目的。使食品韌性、脆性、彈性、都有所提升。

　　所以仍有不法分子抱著僥幸心理售賣(mài)含有硼砂的食品。央視就曾曝出河南某市十多家小型食品廠在制作沙琪瑪過(guò)程中非法添加硼砂的事件。以往媒體曝出違規(guī)使用硼砂的事件，多是淀粉含量高的食物。

　　這次大連該企業(yè)，在產(chǎn)品銷(xiāo)量如此大的情況下，還敢違法使用非法添加物。個(gè)人猜測(cè)，就像當(dāng)年三聚氰胺不是牛奶的必檢項(xiàng)目一樣，硼砂很可能也不是該產(chǎn)品的必檢項(xiàng)目。

　　我們可以期待一下調(diào)查的后續(xù)進(jìn)展，該企業(yè)行為已經(jīng)觸犯了刑法，希望判決能起到震懾作用，可以有效凈化我們的食品安全環(huán)境。