為切實(shí)抓好2023年春季學(xué)期學(xué)校（幼兒園）食品安全監(jiān)管工作，深入推進(jìn)食品安全“兩個責(zé)任”（屬地監(jiān)管責(zé)任、企業(yè)主體責(zé)任）落實(shí)，日照市市場監(jiān)管局提前部署，持續(xù)開展校園食品全守護(hù)行動，壓緊壓實(shí)屬地監(jiān)管責(zé)任，完善末端發(fā)力、終端見效制度機(jī)制，共同守護(hù)師生飲食安全。
01
明確任務(wù)目標(biāo)，強(qiáng)化屬地管理
開學(xué)前，市市場監(jiān)管局召開會議、下發(fā)通知，對學(xué)校（幼兒園）食堂、校外配餐食品安全監(jiān)管工作以及“兩個責(zé)任”落實(shí)進(jìn)行了安排部署，組織各區(qū)縣局、分局加強(qiáng)屬地管理，強(qiáng)化食品安全知識培訓(xùn)，開展學(xué)校（幼兒園）食堂、校外配餐企業(yè)全覆蓋檢查。
02
嚴(yán)格監(jiān)督檢查，規(guī)范操作加工
監(jiān)督指導(dǎo)學(xué)校和校外供餐單位全面履行食品安全主體責(zé)任，在開學(xué)前全面清理食材、原料，對加工場所、餐具用具、設(shè)施設(shè)備等進(jìn)行徹底清潔、消殺，加強(qiáng)從業(yè)人員培訓(xùn)、管理，規(guī)范操作加工，做好餐飲具清洗消毒和食品留樣，嚴(yán)格落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”等食品安全工作制度，及時發(fā)現(xiàn)和消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，嚴(yán)防食品安全事故發(fā)生。截至目前，已組織各區(qū)縣局、分局完成學(xué)校（幼兒園）食堂、校外配餐企業(yè)全覆蓋檢查。
03
加強(qiáng)督導(dǎo)檢查，壓實(shí)監(jiān)管責(zé)任
市市場監(jiān)管局采取“四不兩直”方式，隨機(jī)對部分學(xué)校（幼兒園）食堂、校外配餐企業(yè)開展了食品安全監(jiān)管與“兩個責(zé)任”落實(shí)督導(dǎo)檢查，圍繞原料采購、進(jìn)貨查驗(yàn)、原料存儲、制作加工、食品留樣、清洗消毒、制度建設(shè)、人員管理、環(huán)境衛(wèi)生等重點(diǎn)環(huán)節(jié)，嚴(yán)格檢查食堂功能布局、流程設(shè)計(jì)是否科學(xué)合理、環(huán)境衛(wèi)生衛(wèi)生是否整潔有序、大宗食材是否定點(diǎn)采購、操作加工是否規(guī)范、加工器具是否生熟分開、食品是否燒熟煮透、餐飲具是否清洗消毒到位、食品留樣是否規(guī)范、“兩個責(zé)任”是否落實(shí)等內(nèi)容。對發(fā)現(xiàn)的問題，及時組織整改落實(shí)，進(jìn)一步織密織牢學(xué)校食品安全防護(hù)網(wǎng)。截至目前，已督導(dǎo)檢查學(xué)校（幼兒園）食堂、校外配餐企業(yè)32家次。
