春雷行動2023丨調(diào)味料雖小,超過保質(zhì)期可不行
2023-02-10 10:22:00 來源:天府新區(qū)市場監(jiān)管微信號
  一道菜要可口,除了食材品質(zhì)好、廚師手藝棒外,也離不開調(diào)味料的使用。同樣,一道菜要安全,除了加工環(huán)境衛(wèi)生、食材放心外,調(diào)味料的安全也要引起重視。近日,在“春雷行動2023”執(zhí)法行動中,四川天府新區(qū)市場監(jiān)管局檢查發(fā)現(xiàn)一家酒店調(diào)味料使用管理不規(guī)范,已開展立案調(diào)查。
  新區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員在對該酒店開展現(xiàn)場執(zhí)法檢查時,發(fā)現(xiàn)后廚內(nèi)存在處理好的食材未及時附膜、食材與碗交叉疊放等不規(guī)范行為,均已現(xiàn)場提出整改意見。此外,執(zhí)法人員還發(fā)現(xiàn)調(diào)味料架上兩盒“青芥辣復(fù)合調(diào)味醬”(2021年10月7日生產(chǎn),保質(zhì)期一年)已超過保質(zhì)期三個多月。
  酒店相關(guān)負責(zé)人表示,在平時的食品安全管理中,他們只注意米面糧油肉菜等食材有沒有過期變質(zhì),像調(diào)味料這種“小包裝”“小瓶子”未引起足夠重視。最終,該隱患被執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)。
  調(diào)味料雖小,卻是食品安全的重要一環(huán)。該酒店未及時清理超過保質(zhì)期的食品的行為,涉嫌違反了《中華人民共和國食品安全法》第五十四條第一款的規(guī)定。目前,執(zhí)法人員已依法對該酒店開展立案調(diào)查。
  “很多調(diào)味料不會一次使用完畢,在儲存、使用過程中稍不注意,容易發(fā)生過期變質(zhì)問題,你們一定要注意調(diào)味料儲存條件是否規(guī)范,經(jīng)常檢查有無過期變質(zhì)。”執(zhí)法人員強調(diào),酒店經(jīng)營者要加強自查自糾,及時清理廚房過期“陳貨”,避免因管理疏忽造成食品安全隱患。
  “從食材采購到端上餐桌,食品加工過程中任何一個環(huán)節(jié)的疏忽,都有可能引起食品安全問題,容不得半點馬虎。食品經(jīng)營者一定要嚴格落實好食品安全主體責(zé)任。”四川天府新區(qū)市場監(jiān)管局相關(guān)負責(zé)人表示,將以“春雷行動2023”執(zhí)法行動為抓手,加強食品安全全鏈條監(jiān)管執(zhí)法力度,筑牢食品安全防線,為市民群眾打造更加放心舒心的食品消費環(huán)境。
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