食品伙伴網(wǎng)訊1月13日，福建省市場監(jiān)督管理局通報了36批次不合格食品（含餐飲具），不合格項目涉及微生物污染問題、農(nóng)獸藥殘留問題、重金屬污染問題、質(zhì)量指標(biāo)問題、其他污染問題。
不合格食品中近六成為餐飲具
不合格食品中，有21批次為餐飲具，約占所有不合格食品的六成。其中，有7批次餐飲具檢出大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：福州市馬尾區(qū)田源里餐飲店的大湯碗（消毒日期為2022年10月27日）、泉州德化蜀德餐飲服務(wù)有限責(zé)任公司的茶水杯（消毒日期為2022年11月10日）、泉州德化蜀德餐飲服務(wù)有限責(zé)任公司的調(diào)料碗（消毒日期為2022年11月10日）、邵武市建州悅酒家的大杯子（消毒日期為2022年11月10日）、德化縣九田家烤肉店的水杯（消毒日期為2022年11月10日）、德化縣花顏餐飲店的鯛魚盤（消毒日期為2022年11月10日）、德化縣花顏餐飲店的豬頸肉盤（消毒日期為2022年11月10日）。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。
還有，13批次餐飲具檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：三明惟泰餐飲有限公司的小扁肉碗（消毒日期為2022年10月31日）；臺江區(qū)貝樂爺餐飲店的金色小碗（消毒日期為2022年10月27日）；詔安縣鑄明餐飲店的白底方盤（消毒日期為2022年10月31日）；三明市梅列區(qū)鑫發(fā)銅爐蛙鍋餐飲店的杯子（消毒日期為2022年11月7日）；三明市梅列區(qū)鑫發(fā)銅爐蛙鍋餐飲店的圓盤（消毒日期為2022年11月7日）；新羅區(qū)藝時代餐廳的盤子（消毒日期為2022年11月9日）；新羅區(qū)蘇格里島餐廳的圓盤（消毒日期為2022年11月10日）；新羅區(qū)萬寶廣場君牛莊餐廳的杯子（消毒日期為2022年11月10日）；新羅區(qū)萬寶廣場君牛莊餐廳的蘸料碗（消毒日期為2022年11月10日）；廈門海底撈餐飲管理有限公司漳州龍文建元東路分公司的白色飯碗（消毒日期為2022年11月11日）；新羅區(qū)享潤餐飲店的飯碗（消毒日期為2022年11月10日）；廈門相寧餐飲管理有限公司嘉禾路分公司的碟（消毒日期為2022年11月9日）；廈門市湖里區(qū)趙闖旺餐飲店的藍(lán)杯（消毒日期為2022年11月10日）。
陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學(xué)物質(zhì)?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標(biāo)準(zhǔn)；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。
另外，還有1批次不合格餐飲具檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）、大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，為：三明惟泰餐飲有限公司的大扁肉碗（消毒日期為2022年10月31日）。
水產(chǎn)制品檢出微生物污染、質(zhì)量指標(biāo)問題
不合格食品中，有5批次水產(chǎn)制品檢出微生物污染、質(zhì)量指標(biāo)問題。其中，有3批次檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：標(biāo)稱福清天榮食品有限公司2022年8月1日生產(chǎn)的即食海蜇頭，銷售單位為寧德市華爾寧購物廣場有限責(zé)任公司；標(biāo)稱福鼎市村哥食品有限公司2022年8月19日生產(chǎn)的海蜇霸（酸甜味），銷售單位為龍巖夏商百貨有限公司；標(biāo)稱福鼎市村哥食品有限公司2022年10月3日生產(chǎn)的海蜇霸（麻辣味），銷售單位為龍巖夏商百貨有限公司。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 動物性水產(chǎn)制品》（GB 10136-2015）中規(guī)定，即食生制動物性水產(chǎn)制品中菌落總數(shù)的5次檢測結(jié)果均不得超過105CFU/g且至少3次檢測結(jié)果不超過5×104CFU/g。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
還有，2批次黃花魚檢出鈉不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：標(biāo)稱廈門市南港漁鋪食品有限公司2022年11月7日生產(chǎn)的蜜汁黃花魚；標(biāo)稱廈門市南港漁鋪食品有限公司2022年11月9日生產(chǎn)的蜜汁黃花魚。
鈉是人體必需的營養(yǎng)元素，能調(diào)節(jié)機體水分，維持酸堿平衡?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB 28050-2011）中規(guī)定，鈉含量應(yīng)不超過120%標(biāo)示值。鈉不達(dá)標(biāo)原因，可能是原輔料質(zhì)量控制不嚴(yán)，食品原料本底含量不清等；也可能是生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)控制不嚴(yán)，包括生產(chǎn)加工過程中攪拌不均勻、企業(yè)未按標(biāo)簽明示值或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求進(jìn)行添加等。
食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留、重金屬污染問題
不合格食品中，有10批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留、重金屬污染問題。其中，有5批次檢出恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：泰寧縣林林子海產(chǎn)品攤銷售的牛蛙（購進(jìn)日期為2022年10月26日）；永安市汪氏火鍋店銷售的牛蛙（購進(jìn)日期為2022年10月29日）；莆田市荔城區(qū)阿蘭海產(chǎn)品攤銷售的泥鰍（購進(jìn)日期為2022年10月30日）；永安市長興水產(chǎn)攤銷售的牛蛙（購進(jìn)日期為2022年10月31日）；龍巖市永定區(qū)銀記海鮮店銷售的泥鰍（購進(jìn)日期為2022年11月13日）。
恩諾沙星屬于喹諾酮類合成抗菌藥?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚的皮＋肉和其他動物肌肉中最大殘留限量值均為100μg/kg。
還有，2批次老姜檢出鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：廈門新華都購物廣場有限公司集美店銷售的老姜（購進(jìn)日期為2022年10月19日）；廈門市海滄區(qū)黃玉麗麗蔬菜攤銷售的老姜（購進(jìn)日期為2022年10月28日）。
鉛是一種能夠在生物體內(nèi)蓄積且排除緩慢的重金屬污染物。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，新鮮蔬菜（蕓薹類蔬菜、葉菜蔬菜、豆類蔬菜、薯類除外）中鉛的最大限量值為0.1 mg/kg。新鮮蔬菜中鉛超標(biāo)的原因，可能是蔬菜種植過程中對環(huán)境中鉛元素的富集。
另外，還有3批次不合格食品為：豐澤區(qū)一九八八蔬菜店銷售的菠菜（購進(jìn)日期為2022年10月18日）檢出毒死蜱不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；莆田市荔城區(qū)張麗香蔬菜攤銷售的長豆（豇豆）（購進(jìn)日期為2022年10月31日）檢出滅蠅胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廈門市集美區(qū)領(lǐng)英輝副食品店銷售的長豆角（購進(jìn)日期為2022年10月29日）檢出倍硫磷不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
針對抽檢不合格產(chǎn)品，福建省市場監(jiān)督管理局已要求所在地市場監(jiān)管部門對不合格產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營者開展調(diào)查處置，依法查處違法違規(guī)行為，督促生產(chǎn)經(jīng)營者履行停止銷售、下架、召回和公告等法定義務(wù)，有效防控食品安全風(fēng)險。
福建省市場監(jiān)督管理局2023年第2期食品安全監(jiān)督抽檢信息通告不合格樣品信息
（聲明：以下信息僅指本次抽檢標(biāo)稱的生產(chǎn)企業(yè)相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)日期/批號和所檢項目）
食品安全監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息表（餐飲食品）
序號
標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱
標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址
被抽樣單位名稱
被抽樣單位所在地址
樣品名稱
規(guī)格型號
商標(biāo)
生產(chǎn)（加工、購進(jìn)、消毒）日期
保質(zhì)期
不合格項目||檢驗結(jié)果||計量單位||標(biāo)準(zhǔn)值
備注
1
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三明惟泰餐飲有限公司
福建省三明市梅列區(qū)明品明味街特色小吃2號、3號
小扁肉碗
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2022/10/31
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陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.034||mg/100cm²||不得檢出
2
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三明惟泰餐飲有限公司
福建省三明市梅列區(qū)明品明味街特色小吃2號、3號
大扁肉碗
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2022/10/31
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陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.016||mg/100cm²||不得檢出,
大腸菌群||檢出||/50cm²||不得檢出
3
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臺江區(qū)貝樂爺餐飲店
福建省福州市臺江區(qū)上海街道西環(huán)中路691號萬象商業(yè)廣場3F內(nèi)編號為336鋪位
金色小碗
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2022/10/27
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陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.032||mg/100cm²||不得檢出
4
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福州市馬尾區(qū)田源里餐飲店
福建省福州市馬尾區(qū)馬尾鎮(zhèn)快安路128號名城港灣B地塊9#樓1層01-03店面
大湯碗
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2022/10/27
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大腸菌群||檢出||/50cm²||不得檢出
5
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詔安縣鑄明餐飲店
福建省漳州市詔安縣南詔鎮(zhèn)華濱路2號金座旖星峰1幢D403號4F-003-a
白底方盤
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2022/10/31
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陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.021||mg/100cm²||不得檢出
6
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三明市梅列區(qū)鑫發(fā)銅爐蛙鍋餐飲店
福建省三明市梅列區(qū)萬達(dá)廣場室內(nèi)步行街【3F】層【3013】號商鋪
杯子
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2022/11/7
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陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.015||mg/100cm²||不得檢出
7
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三明市梅列區(qū)鑫發(fā)銅爐蛙鍋餐飲店
福建省三明市梅列區(qū)萬達(dá)廣場室內(nèi)步行街【3F】層【3013】號商鋪
圓盤
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2022/11/7
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陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.036||mg/100cm²||不得檢出
8
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新羅區(qū)藝時代餐廳
福建省龍巖市新羅區(qū)西陂街道龍騰社區(qū)龍巖大道中388號商場340D（萬寶商場）
盤子
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2022/11/9
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陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.014||mg/100cm²||不得檢出
9
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新羅區(qū)蘇格里島餐廳
福建省龍巖市新羅區(qū)西陂街道龍巖大道388號（萬寶廣場）3001號商鋪
圓盤
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2022/11/10
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陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.016||mg/100cm²||不得檢出
10
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新羅區(qū)萬寶廣場君牛莊餐廳
福建省龍巖市新羅區(qū)西陂街道龍騰社區(qū)龍巖大道中388號商場3F-04D（萬寶廣場）
杯子
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2022/11/10
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陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.016||mg/100cm²||不得檢出
11
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新羅區(qū)萬寶廣場君牛莊餐廳
福建省龍巖市新羅區(qū)西陂街道龍騰社區(qū)龍巖大道中388號商場3F-04D（萬寶廣場）
蘸料碗
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2022/11/10
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陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.029||mg/100cm²||不得檢出
12
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廈門海底撈餐飲管理有限公司漳州龍文建元東路分公司
福建省漳州市龍文區(qū)建元東路2號萬達(dá)廣場A1地塊商場D335號
白色飯碗
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2022/11/11
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陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.063||mg/100cm²||不得檢出
13
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新羅區(qū)享潤餐飲店
福建省龍巖市新羅區(qū)西陂街道龍騰社區(qū)龍巖大道中388號商場334-3D(萬寶廣場)
飯碗
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2022/11/10
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陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.012||mg/100cm²||不得檢出
14
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廈門相寧餐飲管理有限公司嘉禾路分公司
福建省廈門市湖里區(qū)嘉禾路468號、仙岳路1351號154-155
碟
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2022/11/9
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陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.17||mg/100cm²||不得檢出
15
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泉州德化蜀德餐飲服務(wù)有限責(zé)任公司
福建省泉州市德化縣福建省龍潯鎮(zhèn)瓷都大道398號萬達(dá)廣場室內(nèi)步行街3F層301
茶水杯
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2022/11/10
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大腸菌群||檢出||/50cm²||不得檢出
16
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泉州德化蜀德餐飲服務(wù)有限責(zé)任公司
福建省泉州市德化縣福建省龍潯鎮(zhèn)瓷都大道398號萬達(dá)廣場室內(nèi)步行街3F層301
調(diào)料碗
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2022/11/10
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大腸菌群||檢出||/50cm²||不得檢出
17
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廈門市湖里區(qū)趙闖旺餐飲店
廈門市湖里區(qū)嘉禾路468號、仙岳路1351號531單元
藍(lán)杯
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2022/11/10
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陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.022||mg/100cm²||不得檢出
18
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邵武市建州悅酒家
福建省南平市邵武市張三豐大道2號恒華財富廣場5幢EA15號
大杯子
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2022/11/10
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大腸菌群||檢出||/50cm²||不得檢出
19
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德化縣九田家烤肉店
福建省泉州市德化縣龍潯鎮(zhèn)瓷都大道398號國際陶瓷藝術(shù)城萬達(dá)廣場3樓3020、3021號商鋪
水杯
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2022/11/10
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大腸菌群||檢出||/50cm²||不得檢出
20
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德化縣花顏餐飲店
福建省泉州市德化縣龍潯鎮(zhèn)瓷都大道398號萬達(dá)廣場3樓3059-3060鋪
鯛魚盤
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2022/11/10
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大腸菌群||檢出||/50cm²||不得檢出
21
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德化縣花顏餐飲店
福建省泉州市德化縣龍潯鎮(zhèn)瓷都大道398號萬達(dá)廣場3樓3059-3060鋪
豬頸肉盤
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2022/11/10
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大腸菌群||檢出||/50cm²||不得檢出
食品安全監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息表（食用農(nóng)產(chǎn)品）
序號
標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)/進(jìn)貨來源名稱
標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)/進(jìn)貨來源地址
被抽樣單位名稱
被抽樣單位所在地址
樣品名稱
規(guī)格型號
商標(biāo)
生產(chǎn)（加工、購進(jìn)、檢疫）日期
保質(zhì)期
不合格項目||檢驗結(jié)果||計量單位||標(biāo)準(zhǔn)值
備注
1
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豐澤區(qū)一九八八蔬菜店
福建省泉州市豐澤區(qū)東海濱城嘉祥路531號濱城農(nóng)貿(mào)市場店面B區(qū)10-13號
菠菜
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2022/10/18
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毒死蜱||0.24||mg/kg||0.02
供應(yīng)商：鯉城區(qū)臨風(fēng)蔬菜店
2
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泰寧縣林林子海產(chǎn)品攤
福建省三明市泰寧縣杉城鎮(zhèn)和平南街8號金湖農(nóng)貿(mào)市場鮮魚攤
牛蛙
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2022/10/26
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恩諾沙星||342||μg/kg||100
供應(yīng)商：邵武牛蛙批發(fā)劉總
3
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廈門新華都購物廣場有限公司集美店
廈門市集美區(qū)樂海路23號BRT樞紐站地上1-3層局部
老姜
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2022/10/19
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鉛(以Pb計)||6.17||mg/kg||0.1
供應(yīng)商：真食惠（廈門）企業(yè)管理服務(wù)有限公司
4
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永安市汪氏火鍋店
福建省三明市永安市含笑大道1197-2號、1201-1號、1203號
牛蛙
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2022/10/29
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恩諾沙星||305||μg/kg||100
供應(yīng)商：永燦水產(chǎn)
5
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莆田市荔城區(qū)張麗香蔬菜攤
福建省莆田市荔城區(qū)新度鎮(zhèn)新度市場
長豆（豇豆）
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2022/10/31
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滅蠅胺||1.4||mg/kg||0.5
供應(yīng)商：邱美蘭蔬菜批發(fā)
6
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莆田市荔城區(qū)阿蘭海產(chǎn)品攤
福建省莆田市荔城區(qū)新度鎮(zhèn)新度市場內(nèi)
泥鰍
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2022/10/30
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恩諾沙星||165||μg/kg||100
供應(yīng)商：涵江四十米路批發(fā)市場
7
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廈門市集美區(qū)領(lǐng)英輝副食品店
廈門市集美區(qū)杏林街道月臺路6號2層
長豆角
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2022/10/29
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倍硫磷||3.26||mg/kg||0.05
供應(yīng)商：廈門鑫耕豐果蔬有限公司
8
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永安市長興水產(chǎn)攤
永安市巴溪市場
牛蛙
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2022/10/31
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恩諾沙星||514||μg/kg||100
9
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廈門市海滄區(qū)黃玉麗麗蔬菜攤
廈門市海滄區(qū)新垵農(nóng)貿(mào)市場106.107號攤位
老姜
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2022/10/28
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鉛(以Pb計)||0.332||mg/kg||0.1
供應(yīng)商：廈門市吳家元蔬菜配送有限公司
10
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龍巖市永定區(qū)銀記海鮮店
福建省龍巖市永定區(qū)下洋鎮(zhèn)華僑新街79號
泥鰍
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2022/11/13
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恩諾沙星||189||μg/kg||100
供應(yīng)商：郭光中
食品安全監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息表（水產(chǎn)制品）
序號
標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱
標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址
被抽樣單位名稱
被抽樣單位所在地址
樣品名稱
規(guī)格型號
商標(biāo)
生產(chǎn)（加工、購進(jìn)、消毒）日期
保質(zhì)期
不合格項目||檢驗結(jié)果||計量單位||標(biāo)準(zhǔn)值
備注
1
福清天榮食品有限公司
福建省福清市城頭鎮(zhèn)元洪投資區(qū)濱海大道1號(元洪國際食品交易展示中心)6號樓二層01號
寧德市華爾寧購物廣場有限責(zé)任公司
福建省寧德市東僑經(jīng)濟開發(fā)區(qū)福寧北路5號海天水岸陽光10號樓地下室負(fù)一層
即食海蜇頭
500克/包
福佑
2022/8/1
9個月
菌落總數(shù)||4.1×10?；2.6×10?；3.2×10?；8.8×10?；1.2×10?||CFU/g||n=5，c=2，m=50000，M=100000
2
福鼎市村哥食品有限公司
福建省寧德市福鼎市興達(dá)路17號一號樓2層
龍巖夏商百貨有限公司
福建省龍巖市新羅區(qū)南城蓮東北路24號蓮東市場一層至三層
海蜇霸(酸甜味)
169g(海蜇包:150g+調(diào)料包:19g)/袋
哥倆好+圖形
2022/8/19
避光存放12個月
菌落總數(shù)||1.6×10?；1.5×10?；2.3×10?；1.7×10?；7.6×10?||CFU/g||n=5，c=2，m=50000，M=100000
3
福鼎市村哥食品有限公司
福建省寧德市福鼎市興達(dá)路17號一號樓2層
龍巖夏商百貨有限公司
福建省龍巖市新羅區(qū)南城蓮東北路24號蓮東市場一層至三層
海蜇霸(麻辣味)
169g (海蜇包:150g+調(diào)料包:19g)/袋
哥倆好+圖形
2022/10/3
避光存放12個月
菌落總數(shù)||1.1×10?；7.0×10?；1.9×10?；1.0×10?；2.4×10?||CFU/g||n=5，c=2，m=50000，M=100000
4
廈門市南港漁鋪食品有限公司
福建省廈門市同安區(qū)工業(yè)集中區(qū)思明園106號五層
廈門市南港漁鋪食品有限公司
福建省廈門市同安區(qū)工業(yè)集中區(qū)思明園106號五層
蜜汁黃花魚
150克/袋
譽海+圖形
2022/11/7
180天
鈉||2.05×10³||mg/100g||1584
5
廈門市南港漁鋪食品有限公司
福建省廈門市同安區(qū)工業(yè)集中區(qū)思明園106號五層
廈門市南港漁鋪食品有限公司
福建省廈門市同安區(qū)工業(yè)集中區(qū)思明園106號五層
蜜汁黃花魚
150克/袋
譽海+圖形
2022/11/9
180天
鈉||2.10×10³||mg/100g||1584
（來源：福建省市場監(jiān)督管理局）
第2期食品安全監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息表
相關(guān)報道：福建省市場監(jiān)督管理局2023年第2期食品安全監(jiān)督抽檢信息通告
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